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丁基羟基茴香醚（BHA）的CAS号为25013-16-5。其分子式为C??H??O?，相对分子质量为180.25。BHA是3-BHA和2-BHA两种同分异构体的混合物，外观通常呈现为白色至微黄色的结晶性粉末或蜡状固体，带有酚类的特异臭气和刺激性气味。其熔点通常在48℃至63℃之间，沸点约为264℃至270℃。该物质不溶于水，但易溶于乙醇、丙二醇、油脂等有机溶剂，对热稳定性良好，在弱碱性条件下较稳定，但长时间光照可能导致颜色变深。

在食品工业中，BHA主要作为脂溶性抗氧化剂，通过释放氢原子阻断油脂自动氧化链式反应，防止食品酸败。根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024），BHA允许用于食用油脂、油炸食品、饼干、方便米面制品、腌腊肉制品、坚果与籽类罐头以及胶基糖果等类别。其法定最大使用量严格限定为0.2g/kg（以食品中的脂肪计），而胶基糖果的最大限量为0.4g/kg。在实际生产中，一般建议的添加量为油脂总量的0.01%～0.02%。研究表明，用量为0.02%时的抗氧化效果比0.01%提高约10%，但超过0.02%时效果反而下降。实际生产中，具体添加量需根据食品类型、工艺要求及原料组成确定，并严格符合相关法规标准。

在饲料工业中，BHA可作为抗氧化剂添加于配合饲料或全混合日粮中，以防止饲料中的油脂氧化变质。根据中国相关规定，其在饲料中的添加量上限为150mg/kg（以油脂含量计）。实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准，不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。

在工业、日化、农业及发酵领域，BHA具有广泛的应用。在日化工业中，它可作为抗氧化剂添加于护肤霜、乳液、唇膏等含油脂的化妆品中，防止油脂氧化酸败。根据欧盟消费者安全科学委员会（SCCS）2026年发布的建议，BHA在淋洗类和驻留类化妆品中的安全使用浓度为0.07%（不适用于口腔护理产品或喷雾产品）。在中国，BHA已被收录于《已使用化妆品原料目录（2021年版）》。在工业领域，BHA还可作为合成材料、油漆、涂料、润滑油及燃料油的抗氧化添加剂。对于上述工业及日化领域，具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

在医药、保健品领域，BHA主要作为工业原料或生产加工辅料。在医药工业中，由于其具备抗氧化特性，可作为工具原料用于稳定特定药物制剂或参与生化试剂的制备。对于此类受法规或行业规范约束的领域，具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定，且不得将一般参考用量写成国家标准用量。

在合成与衍生物研究方面，BHA主要作为抗氧化剂和氧化还原活性化合物，在细胞和动物研究中作为工具试剂，用于研究氧化应激反应、Nrf2信号通路及细胞保护机制。目前未查询到统一的合成添加标准，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

需要特别注意的是，BHA属于受严格监管的化学物质，其使用必须遵循相关法规。在食品应用中，严禁超范围或超限量使用，且必须在食品标签上明确标注“丁基羟基茴香醚（BHA）”。根据联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合委员会（JECFA）的评估，BHA的每日允许摄入量（ADI）为0～0.5mg/kg体重。国际研究机构（IARC）将其列为2B类可能致物，但现有证据不支持人类在低剂量摄入下存在致相关性。在贮存和使用过程中，应置于通风、低温、干燥的环境中避光保存，避免与强碱及强氧化剂接触。操作时需注意防护，避免直接接触皮肤或吸入粉尘。