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EDTA二钠，化学名称为乙二胺四乙酸二钠（Disodium EDTA），别名依地酸二钠。由于存在无水物与二水合物等不同结晶状态，其CAS号主要有两个：无水物为139-33-3，二水合物为6381-92-6。在分子式方面，无水物的化学式为C??H??N?Na?O?，分子量约为336.21；二水合物的化学式为C??H??N?Na?O?·2H?O，分子量约为372.24。在物理性状上，该产品通常表现为白色或乳白色结晶性粉末、颗粒或晶体，无臭、无味或微咸。其易溶于水（20℃时约10g/100mL），难溶于乙醇、乙醚等有机溶剂，其水溶液呈弱酸性（5%水溶液的pH值通常在4.0-5.5之间）。建议密闭并储存于阴凉、干燥、通风的库房内，远离火种、热源，并与强氧化剂分开存放。

在食品领域，EDTA二钠是合规的食品添加剂（抗氧化剂、稳定剂、螯合剂）。根据我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）及相关规定，其在各类食品中的法定最大使用量有严格限制：在果酱、蔬菜泥或酱（番茄沙司除外）中，最大使用量为0.07 g/kg；在果脯类（地瓜果脯）、腌渍的蔬菜、蔬菜罐头、坚果与籽类罐头、杂粮罐头中，最大使用量为0.25 g/kg；在复合调味料中，最大使用量为0.075 g/kg；在饮料类（包装饮用水除外）中，最大使用量为0.03 g/kg。在实际工业应用中，EDTA二钠主要通过螯合硬水中的钙、镁等金属离子，防止食品加工过程中的沉淀和变色，并提高油脂的抗氧化性能。实际投料量需根据产品规格及具体配方进行换算，并严格遵循相关食品安全标准。

在化妆品及日化领域，EDTA二钠是合规的辅料原料。在实际工业应用中，常作为螯合剂用于洗发水、沐浴露、液体肥皂、膏霜乳液等个人护理产品的配方中。其主要作用是结合水中的金属离子，防止金属沉积在头发和皮肤上，从而维持产品的透明度、保护香精化合物并防止产品酸败变质。对于此类产品中EDTA二钠的具体添加量，不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。

在工业、化工、农业、饲料、医药、保健品、发酵、合成及衍生物领域，EDTA二钠具有广泛的辅助应用。在工业化工中，作为优良的金属螯合剂，广泛用于水处理剂、洗涤剂、印染助剂、电镀液、金属表面处理及化学镀铜/金工艺中；在农业及饲料工业中，可作为微量元素螯合剂或饲料加工助剂；在医药工业中，可作为分析化学试剂（如配位滴定法测定金属离子）及药用辅料参与加工生产；在发酵、合成及衍生物领域，可作为反应体系中的金属离子掩蔽剂或合成中间体。对于其在特定工业、农业、医药、保健品、发酵工艺或合成衍生物工艺中的具体使用比例，目前未查询到统一的标准添加量。不同应用场景的使用比例存在差异，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不得直接给出不适用于所有产品的固定数值。