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脱氢乙酸钠（Sodium Dehydroacetate），又名脱氢醋酸钠。其常见的CAS号为4418-26-2，分子式为C?H?NaO?，分子量约为190.13。在物理性状上，该产品通常表现为白色或近白色的结晶性粉末，无臭或略带特殊气味。其易溶于水、甘油及丙二醇，微溶于乙醇和丙酮。建议密封并储存于阴凉、干燥、通风处。

在食品领域，脱氢乙酸钠是合规的食品添加剂（防腐剂）。根据自2025年2月8日起实施的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024），其在食品中的法定最大使用量有严格限制（均以脱氢乙酸计）：在腌渍的蔬菜、腌渍的食用菌和藻类、发酵豆制品中，最大使用量均为0.3 g/kg；在熟肉制品（肉罐头类除外）、复合调味料中，最大使用量均为0.5 g/kg。此外，该标准明确删除了脱氢乙酸钠在黄油和浓缩黄油、淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品馅料及表面用挂浆、预制肉制品、果蔬汁（浆）7类食品中的使用规定。在实际工业应用中，不同品类的参考添加量存在差异：行业常规添加范围一般为0.03%~0.1%（以食品总质量计）。实际投料量需根据产品规格及具体配方进行换算，并严格遵循相关食品安全标准。

在化妆品及日化领域，脱氢乙酸钠可作为合规的辅料参与加工生产。在合规的化妆品配方中，可作为防腐剂原料，法定最大允许浓度为0.6%（以脱氢乙酸计）；在日化洗涤产品中，可作为辅助防腐组分。对于此类产品中脱氢乙酸钠的具体添加量，不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。

在工业、化工、农业、饲料、医药、保健品、发酵、合成及衍生物领域，脱氢乙酸钠可作为功能性添加剂或原料参与相关加工生产。在工业化工中，可作为造纸与橡胶工业的防霉剂（参考添加量约为原料总质量的0.05%~0.2%），以及涂料、胶黏剂的防腐剂（参考添加量一般为配方总质量的0.1%~0.3%）；在纺织工业中，可用于棉、麻、化纤等织物的防霉整理（处理液参考浓度一般为0.02%~0.1%）；在农业及饲料工业中，可作为饲料防腐剂（参考添加量约饲料总质量的0.02%~0.1%）；在金属加工液或冷却液中作为抑菌处理剂（参考添加量约体系总质量的0.01%~0.05%）。在合规的医药及保健品工业中，可作为药用辅料或赋形剂参与加工生产；在发酵工艺中可作为辅助抑菌剂；在合成衍生物领域可作为中间体。对于其在特定医药、保健品、农业、发酵工艺或合成衍生物工艺中的具体使用比例，目前未查询到统一的标准添加量。不同应用场景的使用比例存在差异，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不得直接给出不适用于所有产品的固定数值。