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富马酸一钠（Monosodium Fumarate），又名富马酸单钠盐、反丁烯二酸一钠。其常见的CAS号为7704-73-6，分子式为C?H?NaO?，分子量约为138.06。在物理性状上，该产品通常表现为白色结晶性粉末或颗粒，无臭，具有特殊的酸味并略带碱性味。其易溶于水（25℃时溶解度约6.87g~6.89g/100mL），微溶于乙醇，不溶于乙醚等有机溶剂，加热可炭化，熔点约290℃。建议密闭并储存于阴凉、干燥、通风处。

在食品领域，富马酸一钠是合规的食品添加剂（酸度调节剂、防腐助剂、膨松剂）。根据我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）及相关规定，其在特定食品类别中按生产需要适量使用，允许应用于胶基糖果、生湿面制品、焙烤食品、肉及肉制品（生鲜肉除外）、水产品及其制品（鲜水产除外）、饮料类（包装饮用水除外）等。在实际工业应用中，不同品类的参考添加量存在差异：在果味饮料或果冻中，参考添加量一般为成品重量的0.05%~0.2%；在硬糖或粉状甜品中，参考添加量一般为0.1%~0.3%；在果酱、腌制食品及肉糜类食品中，参考添加量一般为0.1%~0.3%；作为pH值保持剂用于果酱和果冻时，FAO/WHO规定其最大使用量为3 g/kg（以富马酸计）。实际投料量需根据产品规格及具体配方进行换算，并严格遵循相关食品安全标准。

在饲料领域，富马酸一钠可作为合规的饲料添加剂（酸度调节剂、防腐剂）。在实际工业应用中，一般参考添加量为饲料总质量的0.05%~0.2%（部分常规应用中约为0.1%~0.15%），用于调节饲料pH值并抑制霉菌生长，提升储存稳定性。

在工业、化工及农业领域，富马酸一钠具有广泛的辅助应用。在工业化工中，可作为合成树脂、塑料的抗氧剂生产原料，以及日化产品（如清洁剂）的pH调节剂；在农业中，可作为部分化工产品的辅助原料。对于工业及化工应用的具体添加量，不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方及工艺要求进行调整。

在医药、保健品、化妆品、日化、发酵、合成及衍生物领域，富马酸一钠可作为功能性添加剂或原料参与相关加工生产。在合规的医药及保健品工业中，可作为药用辅料或填充剂参与制剂加工生产；在化妆品及日化产品中可作为pH缓冲剂；在发酵工艺中可作为辅助抑菌或调节组分；在合成衍生物领域可作为中间体。对于其在特定医药、保健品、化妆品、日化、发酵工艺或合成衍生物工艺中的具体使用比例，目前未查询到统一的标准添加量。不同应用场景的使用比例存在差异，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不得直接给出不适用于所有产品的固定数值。