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乙酸钙（Calcium Acetate），又名醋酸钙。其常见的CAS号为62-54-4（无水物）或5743-26-0（一水合物），分子式为C?H?CaO?（或Ca(CH?COO)?），分子量约为158.17（无水物）或176.18（一水合物）。在物理性状上，该产品通常表现为白色松散细粉或针状结晶，无臭，味微苦，带有轻微的醋酸气味。其极易吸潮，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于丙酮和苯。建议密封并储存于干燥、清洁、阴凉、通风处。

在食品领域，乙酸钙是合规的食品添加剂（稳定剂、螯合剂、抑霉剂、缓冲剂、增香剂、防腐剂、营养强化剂、pH值调节剂及加工助剂）。根据我国相关食品安全标准及行业应用资料，其在特定食品类别中的法定最大使用量有严格限制：在婴幼儿食品中，使用量为33.0～6.0 g/kg（以元素钙计）；在谷类及其制品中，使用量为1.6～3.2 g/kg；在谷类及其制品、饮料中，最大使用量为8～16 g/kg。在实际工业应用中，不同品类的参考添加量存在差异：作为防腐剂常用于面包、糕点等烘焙食品中防止发霉变质；作为稳定剂和缓冲剂可用于饮料和果酱等产品中。实际投料量需根据产品规格及具体配方进行换算，并严格遵循相关食品安全标准。

在医药和保健品领域，乙酸钙可作为合规的原料成分参与加工生产。在合规的医药工业中，可作为矿物质补充剂及磷结合剂原料，参与相关制剂（如醋酸钙颗粒、胶囊、片剂）的加工生产；在保健品工业中，可作为钙源补充原料或赋形剂参与加工生产。对于此类产品中乙酸钙的具体添加量与使用比例，目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

在化妆品及日化领域，乙酸钙可作为合规的辅料参与加工生产。在合规的化妆品配方中，可作为粘度控制剂或香料组分，用于改善产品的质地与香气；在日化产品中可作为辅助组分。对于此类产品中乙酸钙的具体添加量，不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。

在工业、化工、农业、饲料、发酵、合成及衍生物领域，乙酸钙可作为功能性添加剂或原料参与相关加工生产。在工业化工中，可作为腐蚀阻抑剂、分析试剂，以及用于丙酮、醋酸合成及乙酸盐制备的有机合成原料；在农业、饲料及发酵工艺中，可作为辅助添加剂或稳定剂；在合成衍生物领域可作为中间体。对于其在特定工业、农业、饲料、发酵工艺或合成衍生物工艺中的具体使用比例，目前未查询到统一的标准添加量。不同应用场景的使用比例存在差异，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不得直接给出不适用于所有产品的固定数值。