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丙酸钠（Sodium Propionate），又名丙酸钠盐。其常见的CAS号为137-40-6，分子式为C?H?O?Na（或C?H?O?Na），分子量约为96.06。在物理性状上，该产品通常表现为无色透明结晶、颗粒状结晶粉末或白色结晶性粉末，无臭或略带丙酸气味，具有吸湿性（在湿空气中易潮解）。其易溶于水，溶于乙醇，微溶于丙酮。建议密封并储存于阴凉、干燥、通风处。

在食品领域，丙酸钠是合规的食品添加剂（防腐剂、防霉剂）。根据我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）及相关规定，其在各类食品中的法定最大使用量有严格限制（均以丙酸计）：在生湿面制品（如生切面、馄饨皮、饺子皮等）中，最大使用量为0.25 g/kg；在糕点、面包、豆类制品中，最大使用量均为2.5 g/kg；在杨梅罐头加工工艺中（用于浸泡杨梅），最大使用量为50 g/kg。在实际工业应用中，不同品类的参考添加量存在差异：在烘焙食品（如面包、西式糕点）中，参考添加量一般为0.1%~0.4%（按面粉重量计）；在杨梅罐头加工时，一般使用3%~5%的丙酸钠水溶液进行浸泡，浸泡后需用清水洗净再进行后续加工；在啤酒生产中，可作为粘性物质抑制剂，参考添加量需根据具体工艺调整。实际投料量需根据产品规格及具体配方进行换算，并严格遵循相关食品安全标准。

在饲料领域，丙酸钠是合规的饲料添加剂（防霉剂）。在实际工业应用中，一般参考添加量为0.1%~0.3%（以饲料总质量计），用于防止饲料在储存过程中的霉变。

在化妆品及日化领域，丙酸钠可作为合规的辅料参与加工生产。在合规的化妆品配方中，可作为防腐剂原料，法定最大允许浓度为2.0%（以丙酸计）；在日化洗涤产品中，可作为防腐及稳定组分。对于此类产品中丙酸钠的具体添加量，不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。

在医药、保健品、工业、农业、发酵、合成及衍生物领域，丙酸钠可作为功能性添加剂或原料参与相关加工生产。在合规的医药工业中，可作为药用辅料或测定转氨酶的试剂原料，参与相关制剂的加工生产；在保健品工业中可作为赋形剂；在工业化工中，可作为制革工业的蒙囿剂（以提高皮革的耐碱力和鞣制的均匀性）；在农业及发酵工艺中，可作为辅助抑菌剂或稳定剂；在合成衍生物领域可作为中间体。对于其在特定医药、保健品、工业、农业、发酵工艺或合成衍生物工艺中的具体使用比例，目前未查询到统一的标准添加量。不同应用场景的使用比例存在差异，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不得直接给出不适用于所有产品的固定数值。