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肉桂酸钾（Potassium cinnamate），又名3-苯基-2-丙烯酸钾或苯丙烯酸钾。其常见的CAS号为16089-48-8，分子式为C?H?KO?，分子量约为186.25。在物理性状上，该产品通常表现为白色结晶粉末，易溶于水，微溶于乙醇，具有天然的肉桂香气。建议密闭并储存于阴凉、干燥、通风处。

在食品领域，肉桂酸钾是合规的食品添加剂（天然防腐剂、香料）。根据《食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）及相关行业应用资料，其在特定食品类别中的法定最大使用量有严格限制：在饮料、奶制品、甜品等调味品类中，最大使用量不得超过0.5 g/kg。在实际工业应用中，不同品类的参考添加量存在差异：在酱油中，按0.01%的比例添加可防止长霉变质；在冰淇淋中，最大使用量为0.02 g/kg；在植物蛋白饮料、乳酸菌饮料中，最大用量为0.05 g/kg；在高糖果汁饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点彩装中，最大使用量为0.1 g/kg；在酱腌菜制品中，添加量一般在10 g/kg以内（pH值控制在4.0-4.5之间）。作为防腐剂时，其抑制霉菌的有效浓度一般为0.05%~0.1%，日常常用添加量为0.01%~0.02%；抑制细菌的有效浓度为0.01%~0.1%。实际投料量需根据产品规格及具体配方进行换算，并严格遵循相关食品安全标准。

在化妆品及日化领域，肉桂酸钾可作为合规的辅料参与加工生产。在合规的化妆品配方中，可作为防腐剂（适用于pH值5.5-6.5的膏霜类产品，与苯氧乙醇复配时参考添加量为0.2%）或芳香混合物原料；在日化洗涤产品（如香皂、香波、洗衣粉）中，可作为调香剂及防腐剂。对于此类产品中肉桂酸钾的具体添加量，不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。

在医药、工业、农业、饲料、保健品、发酵、合成及衍生物领域，肉桂酸钾可作为功能性添加剂或原料参与相关加工生产。在合规的医药工业中，可作为口服片剂防腐剂（参考添加量控制在0.1%~0.3%）或栓剂基质防腐剂（参考添加量0.5%），注射制剂中禁止使用；在工业化工中，可作为金属加工液的缓蚀剂或造纸行业的抑菌剂；在农业中，可用于柑橘采后浸泡处理（防止青霉病）或配合木醋液喷洒替代化学合成杀菌剂；在饲料、保健品及发酵工艺中，可作为防腐辅料或抑菌组分。对于其在特定医药、工业、农业、饲料、保健品、发酵工艺或合成衍生物工艺中的具体使用比例，目前未查询到统一的标准添加量。不同应用场景的使用比例存在差异，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不得直接给出不适用于所有产品的固定数值。