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脱氢乙酸（Dehydroacetic Acid），又名脱氢醋酸，化学名称为3-乙酰基-6-甲基-2,4-吡喃二酮。其常见的CAS号为520-45-6，分子式为C?H?O?，分子量约为168.15。在物理性状上，该产品通常表现为无色至白色针状或板状结晶，或白色结晶性粉末，无臭，略带酸味。其难溶于水（25℃溶解度约0.13%），微溶于冷水和乙醇，易溶于苯、乙醚、丙酮等有机溶剂及碱液。建议密封并储存于阴凉、干燥、通风处。

在食品领域，脱氢乙酸及其钠盐是合规的食品添加剂（防腐剂）。根据自2025年2月8日起实施的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024），其允许使用的食品范围已从12类压缩至5类，法定最大使用量有严格限制（均以脱氢乙酸计）：在腌渍的蔬菜、腌渍的食用菌和藻类、发酵豆制品中，最大使用量均为0.3 g/kg；在熟肉制品（肉罐头类除外）、复合调味料中，最大使用量均为0.5 g/kg。该标准已明确删除了脱氢乙酸及其钠盐在黄油、淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品馅料及表面用挂浆、预制肉制品、果蔬汁（浆）7类食品中的使用规定。在实际工业应用中，不同品类的参考添加量存在差异：行业常规添加范围一般为0.03%~0.1%（以食品总质量计）。实际投料量需根据产品规格及具体配方进行换算，并严格遵循相关食品安全标准。

在化妆品及日化领域，脱氢乙酸及其钠盐是合规的防腐剂原料。根据《化妆品安全技术规范》的相关限量要求，作为化妆品防腐剂时，最大允许浓度为0.6%（以酸计）。在实际工业应用中，常作为广谱防腐剂用于膏霜、乳液、洗发水等个人护理产品的防霉变处理，具体添加量需根据产品配方和防腐挑战测试结果进行调整。

在工业、化工、农业及饲料领域，脱氢乙酸具有广泛的辅助应用。在工业化工中，可作为造纸与橡胶工业的防霉剂（参考添加量约为原料总质量的0.05%~0.2%），以及涂料、胶黏剂的防腐剂（参考添加量一般为配方总质量的0.1%~0.3%）；在纺织工业中，可用于棉、麻、化纤等织物的防霉整理（处理液参考浓度一般为0.02%~0.1%）；在农业及饲料工业中，可作为饲料防腐剂（参考添加量约饲料总质量的0.02%~0.1%）；在金属加工液或冷却液中作为抑菌处理剂（参考添加量约体系总质量的0.01%~0.05%）。对于工业、农业及化工应用的具体添加量，不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方及工艺要求进行调整。

在医药工业领域，脱氢乙酸可作为合规的药用辅料参与加工生产。其主要用途是作为抑菌防腐剂，用于相关制剂的加工生产。对于此类产品中脱氢乙酸的具体添加量与使用比例，目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

在保健品、发酵、合成及衍生物领域，脱氢乙酸可作为功能性添加剂或原料参与加工生产。在保健品工业中可作为赋形剂或防腐辅料；在化工合成领域，可作为有机合成中间体，用于制备脱氢乙酸钠、香料、药物中间体、塑料抗氧剂及其他衍生物（参考用量一般为反应体系或配方总质量的0.01%~5.0%）；在发酵工艺中可作为辅助抑菌剂。对于其在特定保健品、发酵工艺或合成衍生物工艺中的具体使用比例，目前未查询到统一的标准添加量。不同应用场景的使用比例存在差异，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不得直接给出不适用于所有产品的固定数值。