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γ-环糊精（γ-Cyclodextrin，简称γ-CD），又称γ-环状糊精或环八糖，是由8个D-吡喃葡萄糖单元通过α-1,4-糖苷键首尾连接而成的环状低聚糖。其常见的CAS号为17465-86-0，分子式为C??H??O??，分子量约为1297.12。在物理性状上，该产品通常表现为白色结晶性粉末，无臭，味微甜。其分子结构呈圆筒形空心状，由于由8个葡萄糖单元构成，其空腔尺寸大于α-和β-环糊精（内径约7.5～8.3 ?），能够包结体积更大的疏水分子或同时包结两个小分子客体。其外部亲水、内部疏水，且在25℃时的水溶性（溶解度可达23.2g/100ml至25.6g/100ml），远高于α-和β-环糊精。建议密封并储存于阴凉、干燥处。

在食品领域，γ-环糊精是合规的食品添加剂（稳定剂、增稠剂、包埋剂、矫味剂）。根据我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）及相关法规，γ-环糊精（CNS号：18.012，INS号：458）在各类食品中通常可按生产需要适量使用（GMP）。在实际工业应用中，不同品类的参考添加量存在差异：作为食品总质量的添加比例时，常见参考用量一般为0.5%～5%；在液态饮料或乳品中，参考添加量一般为0.05%～0.3%；在固体饮料或粉末香精预混中，参考添加量一般为0.5%～3%；作为油脂抗氧化协同剂时，参考添加量一般为0.05%～0.2%；对于大分子精油或香精的包埋，可按香精质量的1～3倍（w/w）添加。其主要功能包括包埋大分子香精、植物精油及脂溶性色素，降低挥发性成分损失，减轻或掩盖不良气味及苦涩味，以及改善含气饮料的气泡细腻度和持气时间。实际投料量需根据产品规格及具体配方进行换算，并严格遵循相关食品安全标准。

在医药和保健品领域，γ-环糊精是合规的药用辅料原料。在合规的医药工业中，主要作为新型药用辅料参与制剂的加工生产，利用其大空腔和高水溶性优势，包结体积较大的药物分子，从而提高难溶性药物的溶解度和生物利用度，增加药物稳定性，或将液体药物转化为粉末状以便于制剂加工；在保健品工业中，可作为赋形剂或包埋剂原料，用于提高脂溶性营养素（如辅酶Q10、姜黄素等）的分散稳定性。对于此类产品中γ-环糊精的具体添加量与使用比例，目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

在工业、化工及农业领域，γ-环糊精具有广泛的辅助应用。在农药工业中，可作为大分子除草剂、的包结稳定剂，提高农药的贮存稳定性并实现缓释增效，参考添加量可按原药质量的1～5倍进行包结后制剂化；在工业萃取或增溶应用中，可按处理体系质量的0.01%～1%投加，用于环境中疏水性有机污染物的增溶萃取；在工业选择性吸附或色谱分离中，利用其大空腔对大分子进行富集分离；在日化工业中，可作为大分子香精、植物精油的包埋与缓释组分。对于工业及化工应用的具体添加量，不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方及工艺要求进行调整。

在化妆品及日化领域，γ-环糊精可作为功能性辅料参与加工生产。在合规的化妆品配方中，可作为乳化剂与品质改良剂，利用其包结作用稳定大分子活性成分、改善化妆品的质地与稳定性；在牙膏、牙粉等口腔护理产品中，可作为脱臭剂（）及防腐辅助成分。对于此类产品中γ-环糊精的具体添加量，不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。

在饲料、发酵、合成及衍生物领域，γ-环糊精可作为功能性添加剂或原料参与相关加工生产。在合成衍生物领域，可作为中间体用于制备各种改性环糊精或特定的主客体包合材料；在环保领域，其水溶液可用于清洗油槽或作为含油污水的处理剂，实现资源的二次利用。对于其在特定饲料、发酵工艺领域的具体使用比例，目前未查询到统一的标准添加量。不同应用场景的使用比例存在差异，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不得直接给出不适用于所有产品的固定数值。