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刺云实胶（Tara Gum），又称塔拉胶、刺云豆胶、他拉胶，是一种以豆科植物刺云实（Caesalpinia spinosa）种子胚乳为原料，经物理机械加工制得的天然高分子多糖。其常见的CAS号为39300-88-4。由于属于多糖类高分子聚合物，其分子式通常表示为(C??H??O?)n（n表示聚合度）。在物理性状上，该产品通常表现为白色至微黄色（或黄白色）的粉末，无臭或略带醋酸味。它易溶于水，在冷水中溶解性良好，25℃时即具有较高的黏度，45℃时可完全溶解形成半透明的胶体溶液；不溶于乙醇，但在60%的乙醇中可发生溶胀。其水溶液呈中性，在pH＞4.5的范围内性质相当稳定，且对热具有较好的耐受性。建议密封并储存于阴凉、干燥处。

在食品领域，刺云实胶是合规的食品添加剂（增稠剂、稳定剂、胶凝剂）。根据我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）的规定，刺云实胶（CNS号20.041，INS号417）在部分食品类别中有严格的法定最大使用量限制：在干酪、再制干酪及干酪类似品中的最大使用量为8.0 g/kg；在饮料类中的最大使用量为2.5 g/kg（以即饮状态计，相应的固体饮料按稀释倍数增加使用量）。在实际工业应用中，其参考添加量因品类和工艺而异：在冰淇淋及冷冻饮品中，参考添加量一般为0.02%~0.07%，用于降低冰晶颗粒、赋予黏弹性并减缓融化速度；在果冻、果酱中，常与卡拉胶、CMC等复配使用，参考添加量一般为1%左右，以增强凝胶强度、持水性和抗融性；在糖果中，参考添加量一般为0.0037%；在松蛋糕中，参考添加量一般为0.1%；在酱料、调味品、沙拉、奶油、果汁及乳制品中，一般参考添加量范围为0.1%~1.0%。实际投料量需根据产品规格及具体配方进行换算，并严格遵循相关食品安全标准。

在饲料与农业领域，刺云实胶可作为功能性添加剂参与加工生产。在宠物食品（如宠物湿粮罐头、妙鲜包、肉酱包及高汤包）中，常与卡拉胶等复配用作增稠剂、稳定剂和胶凝剂，用于塑造产品形态、保持质地稳定以及防止微小营养物质下沉。具体添加量需根据动物种类、产品规格及营养配方进行调整，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。对于其在农业领域的应用，目前未查询到统一的标准添加量，具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

在工业、化工及日化领域，刺云实胶具有广泛的辅助应用。在造纸工业中，可作为施胶剂用于改善纸张纤维结构并提高纸张质量；在化工及工业制造中，因其胶凝和黏附性能，可用于制造胶水、涂料、洗涤剂、乳胶和印染等产品，参考添加量一般为配方总量的0.1%~3%。在日化及化妆品配方中，可作为增稠剂和质感剂，改善膏霜的乳脂状、提升光滑度并赋予丝滑触感。对于工业及日化应用的具体添加量，不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方及工艺要求进行调整。

在医药和保健品领域，刺云实胶是合规的原料成分。在合规的医药工业中，可作为药用辅料或膳食纤维原料参与相关制剂的加工生产；在保健品工业中，可作为营养补充剂原料。对于此类产品中刺云实胶的具体添加量与使用比例，需根据产品剂型、规格及相关医药规范进行折算，目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

在化妆品领域，刺云实胶可作为功能性辅料参与加工生产。在合规的化妆品配方中，可作为稳定剂、增稠剂或质感剂使用，以提供稳定的凝胶或膏体结构，改善涂抹性与触变性，并减少黏腻感。对于此类产品中刺云实胶的具体添加量，不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。

关于发酵、合成及衍生物应用，刺云实胶在工业上通常以刺云实种子为原料，经物理机械加工（如研磨、分离精制）制得。对于其在特定发酵工艺或合成衍生物工艺中的具体使用比例，目前未查询到统一的标准添加量。不同应用场景的使用比例存在差异，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不得直接给出不适用于所有产品的固定数值。