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甘草酸一钾（Monopotassium Glycyrrhizinate），又名甘草酸单钾或甘草酸单钾盐，是一种以天然甘草为原料经提取精制而成的化合物。其常见的CAS号为68039-19-0，分子式为C??H??KO??，相对分子量约为861.02。在物理性状上，该产品通常表现为类白色至淡黄色的细粉末或结晶，无臭，具有特殊的甜味，其甜度约为蔗糖的500倍，且甜味残留时间较长。它易溶于水、稀乙醇、甘油和丙二醇，微溶于无水乙醇和乙醚。在常温下性质稳定，建议密封并储存于阴凉、干燥处。

在食品领域，甘草酸一钾是合规的天然食品甜味剂及风味调节剂。根据我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）及《食品安全国家标准 食品添加剂 甘草酸一钾》（GB 1886.240-2016）的规定，在蜜饯凉果、糖果、饼干、肉罐头类、调味品（盐及代盐制品、香辛料类除外）以及饮料类（包装饮用水、果蔬汁及浓缩果蔬汁除外）等食品类别中，可按生产需要适量使用。在实际工业应用中，其常见参考添加范围一般为食品总重量的0.01%~0.5%（其中饮料类约0.01%~0.1%，糖果类约0.1%~0.5%，糕点制作中面粉添加量约0.05%~0.2%）。实际投料量需根据产品规格及具体配方进行换算，并严格遵循相关食品安全标准。

在饲料领域，甘草酸一钾可作为天然来源的风味改良剂组分，辅助调整饲料的适口性。在实际配合饲料或预混料生产中，其参考添加量一般为饲料总重的0.001%~0.01%。实际使用量需根据动物种类、饲料组成及具体配方进行换算。

在农业领域，甘草酸一钾可作为农业辅助原料参与相关加工生产。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

在工业、化工及纺织领域，甘草酸一钾具有广泛的辅助应用。在化工合成中，可作为有机合成中间体，用于制备甘草酸衍生物、表面活性剂及功能性材料，也可作为工业水处理中的辅助组分、化学反应的助剂或涂料、油墨、胶粘剂中的乳化剂、分散剂及稳定剂，作为稳定剂或载体时用量一般为配方总量的0.01%~3%，作为化工反应原料或助剂时添加量一般为反应物总质量的0.1%~5%。在烟草工业中，可作为增味剂，参考添加量一般为烟草质量的0.01%~0.05%。在纺织行业中，理论上可作为生物基纺织助剂的辅助成分或用于织物后整理中作为某些助剂的载体，但目前尚无成熟大规模应用案例。对于工业应用的具体添加量，不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方及工艺要求进行调整。

在医药和保健品领域，甘草酸一钾是合规的药用原料及营养补充剂原料。在合规的医药工业中，常作为活性成分参与相关制剂的加工生产；在保健品工业中，可作为原料用于制备营养补充剂。对于此类产品中甘草酸一钾的具体添加量与使用比例，需根据产品剂型、规格及相关医药规范进行折算，目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

在化妆品及日化领域，甘草酸一钾可作为功能性辅料参与加工生产。在护肤品（如护肤霜、霜、眼药水等）中，可作为皮肤调理剂使用，参考添加量一般为产品总量的0.005%~0.1%；在日化行业（如牙膏、漱口水、药膏等）中，可作为感官调节组分参与调配。对于此类产品中甘草酸一钾的具体添加量，不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。

关于发酵、合成及衍生物应用，甘草酸一钾在工业上通常由甘草酸粗品为原料，在乙醇中用氢氧化钾中和制得。对于其在特定发酵工艺中的具体使用比例及衍生物应用，目前未查询到统一的标准添加量。不同应用场景的使用比例存在差异，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不得直接给出不适用于所有产品的固定数值。