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甘氨酸钙（Calcium glycinate），又称甘氨酸螯合钙，是由钙离子与甘氨酸分子通过螯合技术结合形成的有机酸钙化合物。其CAS号为35947-07-0，分子式为C?H?CaN?O?，分子量约为188.20。在物理性状上，该物质通常表现为白色片状、粒状或结晶性粉末，味微甜。它易溶于水，难溶于乙醇（或甲醇）。在稳定性方面，其化学结构稳定，建议储存于常温、阴凉、干燥且密封的环境中。

在食品领域，甘氨酸钙主要作为食品营养强化剂（钙源）及缓冲剂、固化剂使用。根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）及相关规范，其在不同食品类别中的法定最大使用量有严格限制，具体添加量（均以甘氨酸钙计）如下：在调制乳、发酵乳中为2501000 mg/kg；在调制乳粉（儿童用乳粉除外）中为30007200 mg/kg；在调制乳粉（儿童用乳粉）中为30006000 mg/kg；在干酪和再制干酪中为250010000 mg/kg；在冰淇淋类、雪糕类中为24003000 mg/kg；在豆粉、豆浆粉中为16008000 mg/kg；在大米、小麦粉、杂粮粉及其制品中为16003200 mg/kg；在藕粉中为24003200 mg/kg；在即食谷物（包含碾轧燕麦片）中为20007000 mg/kg；在面包中为16003200 mg/kg；在西式糕点、饼干中为26705330 mg/kg；在其他焙烤食品中为300015000 mg/kg；在肉灌肠类中为8501700 mg/kg；在肉松类中为25005000 mg/kg；在肉干类中为17002550 mg/kg；在脱水蛋制品中为190650 mg/kg；在醋中为60008000 mg/kg；在饮料类（包装饮用水类及固体饮料类除外）中为1601350 mg/kg；在果蔬汁(肉)饮料中为10001800 mg/kg；在固体饮料类中为10001800 mg/kg；在果冻中为2500~10000 mg/kg。实际投料量需根据产品规格及具体配方进行换算，并严格遵循相关食品安全标准。

在医药和保健品领域，甘氨酸钙可作为合规的药用原料成分及营养补充剂原料进行加工生产。在医药工业中，常被用于制备钙补充剂制剂。由于甘氨酸钙属于有机螯合钙，不需要参与解离，且分子量较小，在血液中的溶解度较高。对于此类产品中甘氨酸钙的具体添加量与使用比例，需根据产品剂型、规格及相关医药规范进行折算，目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

在工业、化工及日化领域，甘氨酸钙具有广泛的辅助应用。在化妆品及日化配方中，可作为皮肤调理剂和缓冲剂使用。在食品加工工艺中，制作油炸食品或糕点时添加适量，除营养强化作用外，还可防止油脂氧化及食品发色，提高制品的感官质量。对于工业及日化应用的具体添加量，不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。

关于饲料、农业、发酵、合成及衍生物应用，甘氨酸钙在工业上通常由甘氨酸与无机钙盐在碱性条件下反应制得。对于其在饲料、农业、发酵工艺及合成衍生物中的具体使用比例，目前未查询到统一的标准添加量或明确的应用规范。在实际生产和应用中，不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不得直接给出不适用于所有产品的固定数值。