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DL-苹果酸钠（化学名DL-苹果酸二钠，又称马来酸钠）是一种白色结晶性粉末，无臭，味咸，易溶于水。其分子式为C?H?Na?O?（无水物）或C?H?O?Na?·H?O（一水合物），对应的CAS号包括22798-10-3（无水基准）、207511-06-6（一水合物）及676-46-0。该物质熔点大于300℃，具有潮解性，加热至130℃会失去结晶水，其水溶液对石蕊呈弱碱性。在储存方面，需置于阴凉干燥处，避免与胺类、氧化剂接触。

在食品领域，DL-苹果酸钠被广泛用作酸度调节剂、缓冲剂、保水剂、防腐保鲜剂及代盐剂（调味剂）。根据我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760），DL-苹果酸钠作为酸度调节剂，允许用于各类食品（表A.2中编号为1~68的食品类别除外），且按生产需要适量使用（GMP原则）。在实际应用中，其参考用量因食品种类而异：在果酱、果冻中，可使pH值保持在2.8-3.5；在饮料、糖果中，作为酸味剂的一般添加量为0.1%~0.5%；作为酸化剂的一般用量为0.2%~1%；作为防腐剂的一般用量为0.1%~0.3%。在肉制品、火腿肠及水产品加工中，它具有良好的分散性和持水性，能降低水分活度，减少失重与变质，并增加鲜嫩度与咸味。此外，在欧盟，其作为酸度调节剂（E350）在饮料中的限量为0.7%（以终产品计），且禁止添加到婴幼儿食品中。

在工业、化工及纺织领域，DL-苹果酸钠具有多种辅助应用。在工业清洗中，可作为清洗剂或除垢剂成分，添加量一般为配方总重的1%–5%；在水处理中，可作为pH调节剂，添加量约为0.1%–0.5%；在电镀液中，可作为缓冲剂，浓度通常控制在5–20 g/L。在纺织行业中，可用于印染前处理（添加量通常为0.5–2.0 g/L）及织物后整理（用量约为0.3–1.5 g/L）。

在医药、保健品、化妆品及日化领域，DL-苹果酸钠可作为原料成分进行加工生产。在医药工业中，可用作药品pH调节剂；在化妆品及日化配方中，可作为护肤品保湿成分或皮肤调理剂。对于此类产品中DL-苹果酸钠的具体添加量与使用比例，目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

在农业、饲料、发酵、合成及衍生物领域，目前未查询到DL-苹果酸钠在此类应用中的统一标准添加量或明确的应用规范。在实际生产和应用中，不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不得直接给出不适用于所有产品的固定数值。目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。