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维生素B2磷酸钠（Vitamin B2 Phosphate Sodium），又称核黄素磷酸钠或黄素单核苷酸钠（FMN），CAS号为130-40-5，分子式为C??H??N?NaO?P·2H?O（二水合物），分子量约为514.36。其外观通常表现为橙黄色结晶性粉末，几乎无臭，味微苦，具有引湿性。该物质易溶于水，水溶液呈黄绿色荧光，但在乙醇、三氯甲烷或乙醚中几乎不溶。

在食品工业中，维生素B2磷酸钠可作为营养强化剂或天然黄色着色剂，广泛应用于乳制品、饮料、烘焙食品、谷物制品及婴幼儿配方食品中。其添加量需严格符合《食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》（GB 14880-2012）及《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2011）等相关法规要求。作为营养强化剂时，具体限量因食品类别而异：在调制乳粉（儿童用）中为814 mg/kg，在调制乳粉（孕产妇用）中为422 mg/kg；在豆粉、豆浆粉中为615 mg/kg；在豆浆中为13 mg/kg；在含乳饮料中为12 mg/kg；在固体饮料中为922 mg/kg；在胶基糖果中为1633 mg/kg；在西式糕点及饼干中为3.37.0 mg/kg；在大米及其制品、小麦粉及其制品、杂粮粉及其制品中为35 mg/kg。作为着色剂时，在干制蔬菜（脱水马铃薯）中限量为0.3 mg/kg，在方便米面制品及固体复合调味料中限量为0.05 mg/kg。此外，在婴幼儿配方食品中，参考用量为0.41.2 mg/100kJ（约1.7~5 mg/100g）。实际生产中，由于产品存在纯度差异，实际投料量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

在饲料与农业领域，维生素B2磷酸钠可作为饲料添加剂，用于猪、鸡等动物的配合饲料及水产饲料中，以补充动物所需的营养物质。在猪、鸡等动物的饲料中，常见参考用量一般为每吨饲料添加5~10克。

在工业、化工与发酵领域，维生素B2磷酸钠可作为生物发酵培养基的成分或工业发酵促进剂。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

在医药、保健品、化妆品及日化领域，维生素B2磷酸钠主要作为工业原料或日化产品的配方成分应用于生产加工环节。在化妆品中，可作为皮肤调理剂，用于洗面乳、化妆水、洗发水、面膜等产品中。在医药领域，可作为维生素类药品或注射液的原料。在保健品制造领域，作为口服补充剂原料时，其添加量需根据产品配方及目标人群确定。由于这些领域受严格的法规约束，且容易涉及人体宣传，其具体添加比例和使用规范需严格遵循相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求。

在合成与衍生物方面，维生素B2磷酸钠是维生素B2的磷酸盐形式，可通过核黄素的磷酸化反应合成。在下游应用中，它可作为基础原料参与精细化工产品的合成或特殊功能材料的制备。不同应用领域、不同产品规格的添加量存在差异，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。