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氯化高铁血红素（Hemin），别名氯化血红素、血晶素、卟啉铁等，是天然血红素的体外纯化形式，主要从猪、牛等动物血液中分离提纯获得。其CAS号为16009-13-5，分子式为C??H??ClFeN?O?，相对分子质量约为651.94（或651.95）。在性状方面，它通常呈现为蓝黑色、黑绿色或黑褐色的结晶性粉末，无臭无味。该物质不溶于水及醋酸，微溶于70%～80%乙醇，易溶于酸性丙酮、稀氢氧化钠溶液及稀氨水。储存条件要求为2-8°C干燥避光保存。

在食品工业中，氯化高铁血红素主要作为食品营养强化剂（铁源）及肉制品发色剂使用。依据《食品安全国家标准 食品营养强化剂氯化高铁血红素》（GB 1903.52-2021），其适用于以检疫合格动物血液及血球粉为原料制得的产品，感官要求为蓝色或黑色晶体/粉末，理化指标要求氯化高铁血红素含量≥90.0%，铁含量≥7.7%。在具体应用中，作为营养强化剂用于调制乳粉（儿童用）时，最大使用量≤60 mg/kg（以铁计）；用于谷物制品时，最大使用量≤35 mg/kg（以铁计）；作为着色剂用于熟肉制品时，最大使用量≤0.5 g/kg。此外，在糖果、饮料、冰淇淋、调味品等食品的着色中，常见参考用量一般为每千克食品中使用0.01~0.06克。实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

在饲料与农业领域，氯化高铁血红素可作为动物饲料的铁补充剂及着色剂。在饲料行业中，用于增强饲料色泽和营养价值，常见参考添加量一般为每吨饲料中使用0.51.5克；在农业中，用于动物饮水以增强毛发颜色和光泽，常见参考用量一般为每千克饮水中使用0.10.5克。针对幼龄动物（如仔猪、雏鸡），具体添加量需根据生长阶段调整：仔猪教槽料中通常为100300 mg/kg（以铁计），雏鸡饲料中约为80200 mg/kg。具体添加量需根据动物种类及基础饲料配方进行调整，实际生产中可根据配方及工艺要求确定。

在工业与合成领域，氯化高铁血红素可作为精细化工原料及工业助剂。在工业应用中，可作为染料、颜料、油漆、塑料、橡胶等工业制品的着色和加工原料；在化工领域，可作为金属螯合剂用于水处理剂或电镀液配方，或作为高分子材料改性剂，一般占体系总质量的0.05%~0.5%；在纺织行业中，可作为纺织品的抗静电整理剂或染料固色剂辅助成分，添加量通常为织物质量的0.1%~0.5%。具体投料量需根据实际合成工艺、目标产物及生产规模确定。

在医药与保健品领域，氯化高铁血红素可作为医药原料及膳食补充剂成分。在医药领域，可作为补铁剂原料、半合成胆红素原料及原料；在保健品中，常作为营养补充剂的核心原料，用于配制复合营养制剂。具体添加量需根据产品规格、配方要求及相关法规标准确定，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

在化妆品与日化领域，目前未查询到氯化高铁血红素在化妆品及日化产品中统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

在发酵与生产工艺方面，氯化高铁血红素的工业化生产主要采用天然提取法。通常以检疫合格的动物血液及血球粉为原料，采用冰乙酸法、酶解和乙酸结合法，经酸沉淀、溶剂萃取、纯化等工艺分离制得，保留了血红素的天然结构。具体生产工艺参数需根据所选技术路线及反应条件确定。

在衍生物与规格方面，氯化高铁血红素在市场上根据纯度和用途分为不同级别。常见的规格指标包括：纯度通常要求≥99%；铁含量通常要求≥7.7%。此外，根据结合基团的不同，还衍生红素铁（CAS号14875-96-8，分子式C??H??FeN?O??）等其他盐形式。实际使用量需根据产品的具体含量、规格及配方要求进行换算。