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酪蛋白酸钙（Calcium Caseinate），又名酪朊酸钙，是由牛奶中的酪蛋白与可溶性钙盐或碱性钙加成反应制得的复合物。由于它是由酪蛋白与钙离子结合形成的复合物，化学组成随钙结合比例及酪蛋白来源变化，因此没有固定的单一分子式。在行业通用标识中，常见的CAS号包括9005-43-0和9005-46-3。在性状方面，它通常呈现为白色至淡黄色的粒状或粉末，无臭、无味或稍有特异香气。该物质易溶于水（20%浓度可完全溶解），具有增稠性、增粘性、乳化性、起泡性等功能特性。

在食品工业中，酪蛋白酸钙主要作为食品添加剂（营养强化剂、乳化稳定剂、增稠剂）使用。依据相关食品应用规范，其常见参考添加量因食品类别而异：在乳制品（如乳粉、奶酪、酸奶、冷冻甜品）中，常见参考添加量一般为食品总质量的0.5%~2%；在烘焙食品中，常见参考添加量一般为0.2%~1%；在肉制品中，常见参考添加量一般为0.3%~1.5%；在一般饮料及营养强化食品中，常见参考添加量一般为0.1%~2%。具体添加量需根据食品种类及配方需求确定，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

在饲料与农业领域，酪蛋白酸钙可作为动物饲料的优质蛋白和钙源添加剂。在饲料行业中，针对不同动物种类，添加量存在差异：在断奶仔猪饲料中，常见参考添加量一般为0.5%~2%；在犊牛代乳料中，常见参考添加量一般为10%~20%。具体添加量需根据动物种类、生长阶段及基础饲料配方进行调整，实际生产中可根据配方及工艺要求确定。在农业方面，目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

在工业与合成领域，酪蛋白酸钙可作为精细化工原料及工业助剂。在工业应用中，可作为油漆、涂料、胶水等的乳化剂和稳定剂，添加量通常为配方总量的1%~10%；在造纸行业中，可利用其良好的粘附性和成膜性作为造纸助剂；在化工领域，可作为合成聚合物材料、表面活性剂、生物降解材料的原料或中间体，添加量通常为基质的5%~20%或反应体系的0.1%~5%；在纺织行业中，可作为棉织物上浆剂、织物整理剂或印花染色助剂，添加量一般为织物质量的0.1%~5%或助剂配方的0.5%~3%。具体投料量需根据实际合成工艺、目标产物及生产规模确定。

在医药与保健品领域，酪蛋白酸钙可作为医药原料及膳食补充剂成分。在保健品中，常作为高吸收率的钙源及蛋白补充剂的核心原料，用于配制复合营养制剂。具体添加量需根据产品规格、配方要求及相关法规标准确定，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

在化妆品与日化领域，酪蛋白酸钙可作为化妆品原料，在个人护理产品中发挥增稠剂、成膜剂、皮肤调理剂及粘合剂等功能。具体添加量需根据化妆品配方体系、产品定位及工艺要求进行调整。

在发酵与生产工艺方面，酪蛋白酸钙的工业化生产主要采用天然提取法。通常以牛奶、曲拉或干酪素为原料，经过离心脱脂、酸沉（如使用食品级盐酸调节pH至3.54.5使蛋白变性沉淀）、中和钙化（如加入氢氧化钙调节pH至6.07.5）、胶体磨研磨、均质、杀菌及喷雾干燥等多道工序精制而成。具体生产工艺参数需根据所选技术路线及反应条件确定。

在衍生物与规格方面，酪蛋白酸钙在市场上根据纯度和用途分为不同级别。常见的规格指标包括：蛋白质含量通常要求≥80%（部分高纯度产品可达90%左右）；钙含量通常要求≥1.0%（部分资料显示为1.2%1.5%）；水分含量通常要求≤6.0%或≤8.0%；pH值通常在6.07.5之间。实际使用量需根据产品的具体含量、规格及配方要求进行换算。