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丁酸钠（Sodium Butyrate），又名正丁酸钠，是正丁酸的钠盐。其行业通用的CAS号为156-54-7，分子式为C?H?NaO?，相对分子质量约为110.09。在性状方面，它通常呈现为白色或类白色的结晶性粉末，具有特殊的奶酪酸败样脂臭味（类似酸奶酪气味），且具有较强的吸湿性。该物质易溶于水和乙醇，水溶液呈弱碱性，对光和热相对稳定，需密封并在阴凉干燥处保存。

在食品工业中，丁酸钠主要作为酸度调节剂、风味剂或防腐剂使用，常用于烘焙食品、乳制品、肉制品及调味品中，以调节体系酸碱度或赋予特定风味。依据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760），其具体添加量需符合相关法规规定。在实际食品加工中，常见参考添加量存在差异：作为风味剂或酸度调节剂时，在烘焙食品或乳制品中的添加量一般为食品总质量的0.1%~0.5%；作为防腐剂使用时，添加量通常在0.05%~0.3%左右。具体添加量需根据食品种类及配方需求确定，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

在饲料与农业领域（重点介绍），丁酸钠是重要的新型饲料添加剂（执行标准GB/T 27984-2011），主要作为微生态调节剂和营养补充剂使用。它能维护胃微生态平衡，为上皮细胞提供快速能量来源，并促进肠黏膜发育。在实际生产中，其添加量因动物种类和生长阶段而异：在常规畜禽饲料中，一般参考添加量为饲料总质量的0.1%~0.2%；在断奶仔猪日粮中，添加量一般为0.1%；在异育银鲫高脂饲料中的适宜添加量为0.3%0.67%；在鲤饲料中适宜添加量为0.5%；在草鱼饲料中，若使用含50%丁酸钠的微囊丁酸钠，添加量一般为10003000 mg/kg。具体添加量需根据动物种类、生长阶段及基础饲料配方进行调整，实际生产中可根据配方及工艺要求确定。在农业方面，目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

在工业与合成领域，丁酸钠可作为精细化工原料及工业助剂。在皮革加工中，可作为脱脂剂或软化剂，添加量一般为皮革质量的0.5%~2%；在造纸工业中，作为pH调节剂用于纸张施胶，添加量通常为纸浆质量的0.1%~0.5%；在金属处理及电镀工业中，作为表面处理剂或缓冲剂，添加量一般为处理液或电镀液质量的0.5%~5%；在塑料与橡胶工业中，作为稳定剂或脱模剂，添加量一般为配方总量的0.5%~2%。具体投料量需根据实际合成工艺、目标产物及生产规模确定。

在医药与保健品领域，丁酸钠可作为医药原料及膳食补充剂成分。在医药研究中，常作为组蛋白去乙酰化酶（HDAC）抑制剂的原料用于相关研究；在保健品中，常作为营养补充剂的核心配料。具体添加量需根据产品规格、配方要求及相关法规标准确定，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

在化妆品与日化领域，丁酸钠可作为化妆品原料，在个人护理产品中发挥皮肤调理等功能。具体添加量需根据化妆品配方体系、产品定位及工艺要求进行调整。

在发酵与生产工艺方面，丁酸钠的工业化生产主要采用化学合成法。通常以正丁醇或相应的醛类为原料，经过氧化反应后与氢氧化钠或碳酸钠进行中和反应，再经过结晶、分离及干燥等工艺制得。具体生产工艺参数需根据所选技术路线及反应条件确定。

在衍生物与规格方面，丁酸钠在市场上根据纯度和用途分为不同级别。常见的规格指标包括：丁酸钠含量（以干基计）通常要求≥98.0%（部分试剂级或高纯度产品可达99%以上）；干燥失重通常要求≤2.0%。此外，根据工艺需求，还可衍生出包膜丁酸钠或微囊丁酸钠等产品。实际使用量需根据产品的具体含量、规格及配方要求进行换算。