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酵母浸粉（Yeast Extract Powder），又名酵母提取物、酵母抽提物，是以食用酵母为主要原料，经自溶、酶解、浓缩、分离及干燥等现代生物工程技术制得的复杂生物混合物。由于酵母浸粉是包含氨基酸、小肽、核苷酸、B族维生素及矿物质等多种成分的复杂混合物，因此没有固定的单一分子式，行业内常引用的通用CAS号为8013-01-2。在性状方面，它通常呈现为浅黄色至类白色（或淡棕色）的粉末或颗粒，具有酵母特有的气味，无异味，易溶于水，且具有较强的吸湿性，需密封、避光并在阴凉干燥处保存。

在发酵行业（重点介绍），酵母浸粉是生物发酵工业中不可或缺的基础原料，主要作为微生物发酵及培养过程中的优质有机氮源及营养基质组分。它能为细菌、真菌等微生物的生长及代谢提供全面均衡的氨基酸、维生素及微量元素，广泛应用于抗生素、酶制剂、氨基酸、有机酸、维生素及生物制药等产品的发酵生产过程。在具体用量上，不同发酵体系存在差异：在经典的LB培养基中，标准用量通常为5g/L；在常规工业发酵培养基中，添加量一般为培养基总质量的1%~5%（部分常规添加量约为0.5%2.0%）；在分析检测中作为标准品使用时，浓度通常为0.110mg/mL。具体添加量需根据微生物种类、发酵菌种特性、培养条件及目标产物工艺要求进行优化调整，实际生产中可根据配方及工艺要求确定。

在食品工业中，酵母浸粉主要作为天然调味辅料、风味增强剂及营养型配料使用。它能为食品提供丰富的鲜味特征及底味，常用于调味品、汤料、肉制品、焙烤食品及方便食品等品类。依据相关食品应用规范，其在不同食品中的常见参考添加量存在差异：在鸡精、方便面调料包中的添加量一般为0.5%~4.0%；在肉制品中的添加量一般为0.5%~4.5%；在焙烤食品中的添加量一般为0.2%~1.0%；在汤料中的添加量一般为0.2%~2.0%；在餐饮火锅底料中的添加量一般为0.2%~5.0%；在膨化食品中的添加量一般为0.5%~5.0%；在食用香精中的添加量一般为2.0%~15.0%；在调味料中的添加量一般为2.0%~20.0%；在水产品加工中的添加量一般在1.0%以内。具体添加量需根据食品种类、风味需求及配方进行调整，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

在饲料与农业领域，酵母浸粉可作为动物饲料的营养强化剂及功能性添加剂，为养殖动物提供蛋白质、氨基酸及维生素等营养成分，辅助调整饲料的营养结构。在泥鳅等水产饲料中，安全添加量一般为1%3%；在哺乳母猪饲料中，添加量一般为23kg/吨；在常规配合饲料中的添加量通常为1%~8%（以干物质计）。具体添加量需根据动物种类、生长阶段及基础饲料配方进行调整，实际生产中可根据配方及工艺要求确定。在农业方面，目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

在工业与合成领域，酵母浸粉可作为生物基原料及精细化工助剂。它可用于提取蛋白质、氨基酸或核苷酸，制备生物酶制剂、表面活性剂或其他工业原料；也可在化工合成体系中作为发酵氮源或辅助成分，参考用量为反应体系或产品总质量的0.05%~8.0%。在纺织行业中，可作为生物酶处理工艺中的稳定辅助组分或纤维整理液成分，纤维上浆时占上浆液比例约1%~3%，织物整理时添加量约为织物重量的0.5%~2%。具体投料量需根据实际合成工艺、目标产物及生产规模确定。

在医药与保健品领域，酵母浸粉可作为医药原料及膳食补充剂成分。在医药领域，常被用作微生物培养基的基础原料，或作为提取特定营养成分的生化试剂；在保健品中，常作为营养补充剂的核心配料。具体添加量需根据产品规格、配方要求及相关法规标准确定，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

在化妆品与日化领域，酵母浸粉可作为化妆品原料，在个人护理产品中发挥皮肤调理剂（Skin conditioning）及皮肤保护剂等功能，为产品提供天然的氨基酸、多肽及维生素等活性成分。具体添加量需根据化妆品配方体系、产品定位及工艺要求进行调整。

在发酵与生产工艺方面，酵母浸粉的工业化生产主要采用生物工程技术。通常以新鲜的面包酵母或啤酒酵母为原料，利用现代生物技术促使酵母细胞自溶破壁，进一步利用酵母自身的酶系统进行水解，随后分离去除细胞壁及不溶性分子，最后将提取液经浓缩、喷雾干燥等工艺制成粉末状产品。具体生产工艺参数需根据所选技术路线及反应条件确定。

在衍生物与规格方面，酵母浸粉在市场上根据纯度、水解度及用途分为不同级别，如食品级、医药级、工业级及试剂级等。此外，根据加工工艺的不同，还可衍生出风味酵母提取物（如通过美拉德反应制备的鸡肉、牛肉、海鲜风味酵母提取物）等。实际使用量需根据产品的具体含量、规格及配方要求进行换算。