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左旋肉碱酒石酸盐（L-Carnitine L-Tartrate），又名左旋肉碱-L-酒石酸盐，其CAS号为36687-82-8。关于其分子式，不同资料表述略有差异，常见的包括C??H??N?O??（相对分子质量约为472.49）以及C??H??NO??。在性状方面，它通常呈现为白色或类白色的结晶性粉末，具有令人愉快的酸性气味或轻微特征腥味。该物质易溶于冷水和热水，微溶于乙醇，不溶于油脂、丙酮等有机溶剂。与游离的左旋肉碱相比，左旋肉碱酒石酸盐不易吸潮，在潮湿条件下能保持稳定，干粉流动性好，非常适合压片、胶囊及固体饮料的生产，其水溶液呈弱酸性（pH值约为3.0至4.5）。

在食品工业中，左旋肉碱酒石酸盐主要作为食品营养强化剂使用。依据《食品安全国家标准 食品营养强化剂 L-肉碱酒石酸盐》（GB 1903.60-2023）及《食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》（GB 14880）等相关规范，其在不同食品中的添加量（以左旋肉碱计）有明确限定：在乳粉中的使用量为300400mg/kg；在果汁味饮料及乳饮料中的使用量为6003000mg/kg；在固体饮料中的使用量为6~30g/kg。由于左旋肉碱酒石酸盐中左旋肉碱的含量通常在67.2%~69.2%之间，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

在饲料与农业领域，左旋肉碱酒石酸盐可作为动物营养强化剂。具体添加量需根据动物种类、生长阶段及基础饲料配方进行调整，实际生产中可根据配方及工艺要求确定。在农业方面，目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

在工业与合成领域，左旋肉碱酒石酸盐可作为精细化工原料。它主要以食品添加剂L-肉碱和酒石酸为原料，通过成盐反应、离心、干燥等工艺制得。具体投料量需根据实际合成工艺、目标产物及生产规模确定。

在医药与保健品领域，左旋肉碱酒石酸盐可作为维生素类药物的原料及膳食补充剂成分。具体添加量需根据产品规格、配方要求及相关法规标准确定，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

在化妆品与日化领域，左旋肉碱酒石酸盐可作为化妆品原料，在个人护理产品中发挥皮肤调理等功能。具体添加量需根据化妆品配方体系、产品定位及工艺要求进行调整。

在发酵与生产工艺方面，左旋肉碱酒石酸盐的工业化生产主要采用化学合成法。通常以L-肉碱和酒石酸为原料，经成盐反应、离心分离、干燥等工序制得成品。具体生产工艺参数需根据所选技术路线及反应条件确定。

在衍生物与规格方面，左旋肉碱酒石酸盐是左旋肉碱的稳定衍生物形式，在市场上根据纯度和用途分为不同级别，如食品级（执行GB 1903.60-2023标准，左旋肉碱含量为67.2%~69.2%）和饲料级等。实际使用量需根据产品的具体含量、规格及配方要求进行换算。