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L-谷氨酰胺（L-Glutamine），别名左旋谷氨酰胺，是一种条件氨基酸。其CAS号为56-85-9，分子式为C?H??N?O?，分子量约为146.14。在外观性状上，该产品通常呈现为白色结晶或结晶性粉末，无臭，味微甜。其熔点约为185℃（分解），易溶于水，几乎不溶于甲醇、乙醇、乙醚、苯、丙酮等有机溶剂。其水溶液呈微酸性，pH值约在5.0-6.0之间。

在食品行业的应用在食品工业中，L-谷氨酰胺作为合规的食品添加剂（营养强化剂、食品用香料）使用，其使用需严格遵循《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）及相关规定。

1. 用途与用法：

• 营养强化剂：作为营养增补剂，用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、水产制品、各类饮料及调味食品等，以补充食品中的氨基酸营养。

• 食品用香料：作为调香增补剂，用于配制各类食品香精。

2. 用量与添加量：

• 法规限量：依据FDA规定，作为营养强化剂，其限量为占食品中总蛋白质量的6.6%（FDA §172.320, 2000）。

• FEMA（美国香料和萃取物制造者协会）参考用量：焙烤制品、早餐谷物为20100 mg/kg；无醇饮料、含醇饮料为330 mg/kg；干酪、酱汁、肉制品、果仁制品、禽制品为15100 mg/kg；胶姆糖、糖果、糖霜、凝胶及布丁、软糖、代糖品、甜沙司为315 mg/kg；调味品为225 mg/kg；蛋制品、代乳品、其他谷类为510 mg/kg；油脂、冷饮、水果冰品、乳制品为515 mg/kg；鱼制品为1530 mg/kg；硬糖为120 mg/kg；速溶咖啡和茶为10100 mg/kg；果酱、果冻、加工水果为215 mg/kg；加工蔬菜为35 mg/kg；复水蔬菜为525 mg/kg；调味香料为10250 mg/kg；小吃食品为15250 mg/kg；汤料为5250 mg/kg。

• 常见参考用量：在运动营养食品（如增肌粉）中的常规添加量一般为2%～15%；在肠胃调理类保健食品、固体饮料中的常规添加量一般为1%～10%；在、中老年类营养口服液中的常规添加量一般为0.5%～5%；在代餐粉、蛋白粉中的常规添加量一般为0.3%～3%。实际使用量需根据具体产品配方及工艺要求进行调整。

在饲料行业的应用在饲料工业中，L-谷氨酰胺可作为饲料添加剂使用。

1. 用途与用法：作为营养强化剂或剂，用于宠物罐头、动物饲料、水产饲料及维生素饲料中，辅助提升动物的能力。

2. 用量与添加量：目前未查询到统一的标准添加量。不同动物种类及不同生长阶段的使用比例存在差异，实际生产中可根据配方及工艺要求调整，应结合具体配方进行调整。

在农业行业的应用在农业种植领域，L-谷氨酰胺主要作为植物营养调节辅助成分。

1. 用途与用法：参与植物体内的氨基酸代谢与蛋白质合成过程，对促进作物生长具有一定的辅助作用。

2. 用量与添加量：目前未查询到L-谷氨酰胺在农业领域有统一的国家标准添加量。不同作物及生长阶段的使用比例存在差异，实际使用时应以相关农业技术资料或实际工艺要求为准。

在工业、医药、化妆品、日化、发酵、合成及衍生物行业的应用

1. 医药与保健品：在工业生产中，L-谷氨酰胺是合成多种药物的重要中间体。它是合成氨基酸类处方药（如颗粒剂、胶囊、散剂）的原料；也可作为生化培养原料、氨基酸输液的基础原料。

2. 化妆品与日化：在日化工业中，可作为营养添加剂参与洗护产品（如洗发水）、美容霜、化妆水、面膜等配方的生产，利用其氨基酸特性为皮肤或毛发提供调理作用。

3. 工业与化工：可作为生化试剂、细胞培养基的配制原料；在工业制造中，也可用于石油业、制造业、蓄电池及精密铸件等工艺。

4. 发酵与合成衍生物：在生物发酵及化工合成领域，可作为合成其他精细化学品、多肽及含硫化合物的起始原料。

关于L-谷氨酰胺在医药、保健品、化妆品、日化、工业、发酵及合成衍生物等领域的具体添加量，目前未查询到统一的标准添加量。不同应用场景的使用比例存在差异，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

质量控制与合规要求在采购和使用L-谷氨酰胺原料时，需严格区分食品级、饲料级、医药级与工业级产品。相关产品应密封并在阴凉、干燥、通风处妥善保存。由于涉及不同纯度（如≥99%）和规格的原料，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。需特别注意的是，该产品水溶液不耐高温，在醇、碱或热水中易分解，应尽量采用低温配料工艺；、严重肝人群不建议大剂量食用。