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柠檬黄铝色淀（Tartrazine Aluminium Lake），别名C.I.食用黄色4:1号或FD&C黄色5号铝色淀，是一种以水溶性合成着色剂柠檬黄与铝盐为原料，经色淀化反应制成的不溶性食品添加剂。关于其基础理化性质、在各行业的应用情况以及使用规范如下：

基础信息与理化性质柠檬黄铝色淀的CAS号为12225-21-7，分子式为C??H?N?Na?O?S?（注：作为色淀，其实际结构为柠檬黄与氧化铝水合物的复合物，无固定单一分子式）。在外观性状上，它通常呈现为黄色至黄绿色的微细粉末，无臭。在溶解性方面，该色淀几乎不溶于水及有机溶剂，但在酸碱水溶液中可缓慢溶出柠檬黄。在稳定性方面，其耐光性与耐热性均优于水溶性的柠檬黄，且抗迁移性强，特别适用于油性基质或低水分食品。

食品领域的应用在食品工业中，柠檬黄铝色淀（CNS号08.005）主要作为着色剂，用于赋予食品亮黄色至橙黄色的色泽。根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024），其使用范围和法定最大使用量（以母体色素柠檬黄计）有严格限制：

1. 糖果与巧克力制品：在可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）、糖果、糖果和巧克力制品包衣、装饰糖果、顶饰和甜汁中，法定最大使用量为0.3 g/kg。

2. 糕点上彩装：法定最大使用量为0.10 g/kg。

3. 零食与调味品：在加工坚果与籽类、熟制豆类、膨化食品、即食谷物（可可玉米片）、固体复合调味料中，法定最大使用量为0.1 g/kg；在焙烤食品馅料及表面用挂浆（饼干夹心）中，法定最大使用量为0.1 g/kg。

4. 冷冻饮品与饮料：在冷冻饮品（03.04食用冰除外）中，法定最大使用量为0.1 g/kg；在饮料类（包装饮用水、果蔬汁浆除外）中，法定最大使用量为0.1 g/kg（以即饮状态计）。

5. 其他食品：在果冻中，法定最大使用量为0.025 g/kg；在调味糖浆中，法定最大使用量为0.3 g/kg；在半固体复合调味料（蛋黄酱、沙拉酱除外）中，法定最大使用量为0.5 g/kg。 实际生产中的具体添加量需根据产品配方、工艺要求及国家相关限量标准进行调整。

工业、化工、日化及纺织领域的应用

1. 工业与化工：在工业领域，柠檬黄铝色淀可作为有机颜料，用于塑料、涂料、油墨、橡胶等产品的着色。在粉末涂料或塑料母粒中的参考添加量一般为0.1%至1.0%；在油墨中的参考用量通常为0.3%至1.5%。

2. 日化与化妆品：在化妆品配方中可作为着色剂参与生产加工，常用于眼影、腮红、指甲油等彩妆产品，提供黄色调。

3. 纺织行业：可作为涂料印花色浆的着色剂，用于织物的印花或人造革的表面涂层。颜料用量（以有效成分计）一般为印花色浆总量的2%至8%。

医药、保健品、农业、饲料、发酵及合成衍生物领域的应用

1. 医药与保健品：在医药工业中，主要作为药用辅料，用于压片糖果、膳食补充剂或胶囊糖衣的包衣着色参与生产加工。

2. 饲料与农业：在饲料工业中，可作为着色剂参与宠物食品或水产饲料的生产加工，使产品呈现稳定的黄色。

3. 其他领域：在农业、发酵、合成及衍生物领域，暂无典型或广泛认可的应用记录。 关于柠檬黄铝色淀在医药、保健品、饲料等领域的具体添加量，目前未查询到统一的标准添加量。不同应用场景的使用比例存在差异，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

质量控制与合规要求在采购和使用柠檬黄铝色淀时，需严格区分食品级与工业级产品。食品级产品需符合《食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬黄铝色淀》（GB 4481.2-2010）规范，对色价、干燥失重、水分、不溶物以及砷、铅等重金属残留有严格的限量要求。JECFA制定铝的暂定每周耐受摄入量（PTWI）为2 mg/kg体重，铝色淀中的铝以氧化铝形式存在，生物利用度极低，绝大部分通过粪便排出。该产品需密封并在阴凉、干燥处避光保存。由于涉及不同纯度和含量的规格，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。