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甘草酸二钠（Disodium Glycyrrhizinate），又称甘草甜素二钠，是以天然植物甘草为原料，经提取、精制并转化为二钠盐而制得的化合物。关于其基础理化性质、在各领域的应用情况以及使用规范如下：

基础信息与理化性质甘草酸二钠的CAS号为71277-79-7，分子式通常表示为C??H??Na?O??（部分资料记为C??H??NaO??，可能与纯度或盐基差异有关），分子量约为846.94至866.91。在外观性状上，它呈现为白色至淡黄色（或浅黄色）的颗粒性粉末，味极甜（甜度约为蔗糖的150至300倍），余味有特殊的甜味。该物质易溶于水，溶液澄清透明，可溶于稀乙醇、甘油和丙二醇，但不溶于无水乙醇、乙醚、氯仿和油脂。

食品领域的应用在食品工业中，甘草酸二钠主要作为天然甜味剂、调味剂和增香剂使用。根据相关法规与公开资料，其在不同食品品类中的参考用量存在差异：

1. 一般食品参考用量：常见添加水平约为0.01%至0.05%（以成品计）。在面包、蛋糕、面条类等食品中，参考用量可能约为0.05%（以原材料重量计）。

2. 特定品类应用：在糖果、蜜饯类食品中适量添加可调节风味；在饮料体系中可用于平衡口感；对乳制品、可可制品等具有较好的增香效果。

3. 使用范围限制：部分资料显示，甘草酸二钠作为食品甜味剂主要用于酱油、酱等调味品中。 实际生产中的具体添加量需根据产品配方、工艺要求及国家相关限量标准进行调整。

医药与保健品领域的应用在医药工业中，甘草酸二钠作为化学药品（如散剂）的原料药参与生产加工，常被用于制备、等类别的制剂。在保健品领域，其应用原理与医药辅料类似。在这些领域的应用中，具体添加量需根据实际产品规格、配方及生产工艺进行调整，目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

化妆品与日化领域的应用在化妆品与日化配方中，甘草酸二钠可作为皮肤调理剂（Skin Conditioning）、保湿剂、增稠剂及稳定剂参与生产。它常用于膏霜类产品中以调节流变特性、维持体系均一，也可作为温和型组分用于洗涤剂配方中以辅助提升泡沫稳定性。常规添加比例约为0.03%至0.08%，具体用量需结合配方设计确定。

工业、农业、饲料及发酵领域的应用在工业与化工领域，甘草酸二钠可作为表面活性剂的辅助成分或稳定剂，参与高分子材料或功能性化学品的合成。在纺织行业，可作为天然染料的助染剂（参考添加浓度为整理液中的0.1%至0.5%）或后整理剂。在饲料工业中，可作为风味改良剂辅助调整适口性，参考添加量一般在配方总量的0.02%至0.1%范围内。关于甘草酸二钠在农业及发酵工业中的具体应用，目前未查询到统一的标准添加量，不同应用场景的使用比例存在差异，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

合成衍生物领域的应用甘草酸二钠本身即是甘草酸的重要衍生物之一。其通用制备工艺通常是将甘草根粉碎后用水抽提，经酸化、氨水中和析出甘草酸铵，再经重结晶后溶解于碳酸钠水溶液中，最后减压蒸发浓缩制得。根据加入碳酸钠的化学计量不同，可分别制得甘草酸二钠盐或甘草酸三钠盐。

质量控制与合规要求在采购和使用甘草酸二钠时，需严格区分食品级、医药级、化妆品级与工业级产品。医药级和食品级产品需符合相应的纯度及杂质限量标准（如炽灼残渣15%至18%，pH值5.0至7.5，水分≤8%，重金属≤20ppm，砷盐≤2ppm等）。该产品需避光、密封、防潮，并在阴凉干燥处保存。由于涉及不同纯度或含量的规格，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。