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甘草酸三钾（Tripotassium Glycyrrhizinate）是以豆科植物甘草、胀果甘草及光果甘草的干燥根及根茎为原料，经提取、浓缩、钾碱化和干燥等工艺制得的食品添加剂。关于其基础理化性质、在各领域的应用情况以及使用规范如下：

基础信息与理化性质甘草酸三钾的CAS号为68916-91-6，分子式为C??H??K?O??，相对分子质量为937.20。在外观性状上，它呈现为黄色至棕黄色粉末，具有特殊甜味，其甜度约为蔗糖的150倍，且留甜时间长。该物质易溶于水，溶于稀乙醇、甘油、丙二醇，微溶于无水乙醇和乙醚。

食品领域的应用在食品工业中，甘草酸三钾主要作为天然甜味剂使用。根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760），甘草酸三钾在大部分食品产品类别中可按生产需要适量使用。具体允许使用的食品类别包括：

1. 蜜饯凉果类（如蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果糕类）：按生产需要适量使用。

2. 糖果类（包括胶基糖果及除胶基糖果以外的其他糖果）：按生产需要适量使用。

3. 饼干类（包括夹心及装饰类饼干、威化饼干、蛋卷及其他饼干）：按生产需要适量使用。

4. 肉罐头类：按生产需要适量使用。

5. 调味品（如半固体复合调味料等）：按生产需要适量使用。

6. 饮料类（包装饮用水类除外）：按生产需要适量使用。 此外，在功能性饮料中，甘草酸三钾还可作为补钾剂使用。实际生产中的具体添加量需根据产品配方、工艺要求及国家相关限量标准进行调整。

医药、保健品与日化领域的应用在医药与日化工业中，甘草酸三钾可作为原料参与生产加工。在医药领域，其相关提取物可用于眼药水、药膏的制备，也可用于提高某些药物在栓剂中的生物利用度；在化妆品行业，可用于防晒、护肤水、乳液等产品的配方中；在日化行业，可用于牙膏等产品。在这些领域的应用中，具体添加量需根据实际产品规格、配方及生产工艺进行调整，目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

工业、农业、饲料及发酵领域的应用关于甘草酸三钾在工业、农业、饲料以及发酵工业中的具体应用，目前未查询到统一的标准添加量或明确的技术资料。不同应用场景的使用比例存在较大差异，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

合成衍生物领域的应用甘草酸三钾本身即是甘草酸的重要钾盐衍生物。其通用生产方法是以甘草为原料，用水抽提后加氢氧化钾或碳酸钾进行完全中和而得。

质量控制与合规要求在采购和使用甘草酸三钾时，需严格遵循《食品安全国家标准 食品添加剂 甘草酸三钾》（GB 1886.241-2016）等相关规范。其关键理化及卫生指标通常要求：甘草酸三钾含量（以18β-甘草酸三钾计，干基）≥10.0%，pH值（1%水溶液）为6~8，干燥减量≤8%，灼烧残渣≤27%，总砷（以As计）≤2.0 mg/kg，铅（Pb）≤2.0 mg/kg。该产品需避光、密封、防潮保存。由于涉及不同纯度或含量的规格，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。