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羟丙基淀粉（Hydroxypropyl Starch，简称HPS），又称2-羟基丙基淀粉，是以天然淀粉（如玉米、木薯、马铃薯或小麦淀粉）为原料，在碱性条件下与环氧丙烷发生醚化反应制得的一种变性淀粉。其CAS号为9049-76-7，由于属于天然高分子改性聚合物，没有固定的单一分子式，通常以C?H?O?·x或(C?H??O?)n表示。在性状方面，羟丙基淀粉通常呈现为白色或淡白色的粉末，无特殊气味。它不溶于冷水，但在加热条件下可糊化成粘稠、透明且具有较高流动性的胶体；其糊化温度低于原淀粉，对酸、碱、食盐及蔗糖稳定，且具备优良的冻融稳定性、保水性、成膜性及抗凝沉性。

在食品行业中，羟丙基淀粉是合规的食品添加剂，我国现行标准为《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）。它主要作为增稠剂、稳定剂、悬浮剂、黏合剂和水分保持剂。针对不同食品类别，其添加量存在差异：

1. 法规限量：根据GB 2760规定，羟丙基淀粉在各类食品中通常可按生产需要适量使用。对于特定食品，最大使用量有明确限制：冰淇淋中为812 g/kg；果酱、果冻、午餐肉中为30 g/kg；汤料中为2030 g/kg。婴幼儿辅食允许按规定添加。

2. 面制品：在方便面、挂面、保鲜湿面及米粉中，用于提高复水性、改善爽滑劲道的口感并降低吸油率，具体添加量需根据实际配方调整。

3. 速冻食品：在速冻水饺、汤圆等制品中，用于保持外表光洁、抑制开裂、不混汤并提升冻融稳定性，具体添加量需根据实际配方调整。

4. 肉制品：在火腿肠、灌肠、鱼丸、贡丸中，利用其良好的保水保油性改善切片性和弹性，具体添加量需根据实际配方调整。

5. 调味品与酱料：在蚝油、番茄沙司、色拉酱中作为增稠稳定剂，耐机械加工且稳定性好，具体添加量需根据实际配方调整。

6. 糖果与煎炸粉：在胶质软糖、珍珠粉圆中提供高透明度和强凝胶性；在炸鸡裹浆中提高粘着性、保水性及酥脆度，具体添加量需根据实际配方调整。

在工业、化工及纺织领域，羟丙基淀粉具有广泛的应用。在造纸工业中，作为内部及表面施胶剂，能使印刷油墨鲜明、均匀，胶膜光滑并减少油墨消耗，常见参考添加量需根据具体工艺调整；在纺织工业中，作为经纱浆料和印花糊料，可提高织造时的耐磨性及效率，具体添加量需根据实际工艺调整；在建筑材料（如内外墙腻子、饰面砂浆、石膏及陶瓷制品）中，作为黏合剂、增稠剂和悬浮剂，推荐添加量一般为0.1%0.3%（即每吨添加1.03.0公斤）；在石油钻探中，用于稳定井壁、防塌及絮凝钻屑；在涂料及有机液体中可作为凝胶剂。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体工艺要求进行调整。

在农业行业中，羟丙基淀粉可作为生物饲料的粘合剂，改善饲料的成型与质地。目前未查询到针对农业领域的统一法定标准添加量，实际使用时应以相关行业标准或实际工艺要求为准。

在饲料行业中，羟丙基淀粉可作为饲料粘合剂参与相关产品的工业生产加工。目前未查询到针对饲料行业的统一法定标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

对于医药、保健品、化妆品及日化等行业，羟丙基淀粉可作为原料参与相关产品的工业合成与生产加工。在医药领域，可作为片剂崩解剂、血浆增量剂、药物赋形剂、粘合剂及包衣材料，并用于生产空心胶囊；在化妆品及日化领域（如化妆品、涂料、洗涤剂），可作为粘合剂、悬浮剂和增稠剂，淋洗类产品历史使用量为6%，驻留类产品历史使用量为2%。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关法规标准确定，不得夸大宣传或涉及承诺。在发酵及衍生物合成方面，可作为反应助剂参与反应，具体投料比例需根据工艺优化结果确定。