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刺云实胶（Tara gum），又称塔拉胶、刺云豆胶、他拉胶，是以豆科植物刺云实（Caesalpinia spinosa）种子胚乳为原料，经物理机械加工制得的天然食品添加剂。其CAS号为39300-88-4，由于属于天然高分子多糖类物质，没有固定的单一分子式，其化学结构主要由半乳甘露聚糖组成（含量80%～84%），由β-(1→4)-苷键连接的甘露糖主链和α-(1→6)-苷键连接的半乳糖侧链构成。在性状方面，刺云实胶通常呈现为白色至黄白色（或微黄色）的粉末，无臭、无味，密度为0.5～0.8g/cm3。它易溶于水，在冷水中溶解性较好，45℃时溶解形成半透明胶体溶液；水溶液呈中性，不挥发；对pH变化不敏感，在pH＞4.5范围内性质相当稳定，且耐热性良好；不溶于乙醇，但在60%乙醇中可溶胀。

在食品行业中，刺云实胶是合规的食品增稠剂，我国现行国家标准为《GB 2760-2024 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（CNS号：20.041，INS号：417）。它主要用作增稠剂、胶凝剂和稳定剂，常与槐豆胶、卡拉胶、黄原胶等复配使用产生协同作用。针对不同食品类别，法定最大使用量有明确限制：在干酪、再制干酪及干酪类似品中，最大使用量为8.0 g/kg；在饮料类中，最大使用量为2.5 g/kg（以即饮状态计，相应的固体饮料按稀释倍数增加使用量）；在冰淇淋、雪糕、冰棍、果酱、果冻、冷冻食品中，最大使用量为5.0 g/kg；在肉制品中，最大使用量为10.0 g/kg；在烘焙食品中，最大使用量为1.5 g/kg。在实际复配应用中，作为果冻或果酱的增稠稳定剂时，常见参考用量为0.1%～1.0%；在冰淇淋中作为增稠稳定剂时，参考用量亦在此范围内。实际生产中，具体添加量需根据产品配方、工艺要求及法定限量进行换算和调整。

在饲料行业中，刺云实胶可作为饲料添加剂，广泛应用于宠物食品（尤其是湿粮，如罐头、妙鲜包、肉酱包）中，主要发挥增稠剂、稳定剂和胶凝剂的作用，用于塑造产品形态、增加酱汁粘度使其浓稠包裹肉粒，并保持产品质地稳定。目前未查询到针对饲料行业的统一法定标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准，一般根据饲料配方体系及加工需求适量添加。

在农业行业中，刺云实胶可作为农药悬浮剂或农业保水剂的辅助成分，利用其高黏性和持水性改善制剂的分散性与附着力。目前未查询到统一的农业添加标准，实际使用时应以相关行业标准或实际工艺要求为准。

在工业、化工及纺织领域，刺云实胶具有广泛的工业应用。在造纸工业中，可作为施胶剂改善纸张纤维结构，提高纸张质量；在工业水处理中，可作为絮凝剂或分散剂辅助成分，用量一般为0.1%～1%；在涂料、油墨、胶水及纤维素生产中，作为增稠剂或黏合剂改善体系流变性能；在纺织印花或染色工艺中，作为增稠剂或粘合剂，添加量通常为色浆或整理液质量的0.5%～3%；在洗涤剂和乳胶生产中，作为增稠和稳定成分，用量一般为配方总量的0.5%～5%。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体工艺要求进行调整。

对于医药、保健品、化妆品及日化等行业，刺云实胶可作为原料参与相关产品的工业合成与生产加工。在医药及保健品领域，可作为药用辅料或膳食纤维原料参与制剂生产，具体添加量需根据产品配方、规格及相关法规标准确定；在化妆品及日化领域，可作为增稠剂、质感剂或稳定剂，赋予配方丝滑柔软的肤感，改善膏霜的乳脂状和提升光滑度，具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关法规标准确定，不得夸大宣传或涉及承诺。在发酵及衍生物合成方面，可作为碳源或反应助剂参与反应，具体投料比例需根据化学反应计量比及工艺优化结果确定。