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乳清粉（Whey Powder）和脱盐乳清粉（Demineralised Whey Powder）是乳制品工业中的重要原料。乳清粉是以新鲜乳清为原料，经巴氏杀菌、浓缩、喷雾干燥等工艺制成的粉末状产品；脱盐乳清粉则是以甜乳清粉为原料，进一步通过电渗析和/或离子交换等技术去除大部分矿物质（脱盐率通常为40%～90%），再经蒸发浓缩和喷雾干燥制成。

由于两者均为包含乳清蛋白、乳糖、矿物质及水溶性维生素等多种成分的复杂天然混合物，因此没有单一固定的CAS号和分子式（在部分检索中，常引用其核心成分乳糖的CAS号5989-81-1或乳清蛋白相关成分CAS号9045-23-7作为参考，但这并不能代表整体）。在性状方面，该产品通常呈现为白色至淡黄色的均匀粉末，具有特征性的奶香味，易溶于水，但不溶于乙醇、丙酮等有机溶剂。脱盐乳清粉因去除了部分矿物盐，其灰分含量降低（D90级灰分≤1.5%，D40级灰分≤6.5%），且吸湿性较强，需在阴凉、干燥、避光处密封保存以防结块或氧化哈败。

在食品工业中，乳清粉和脱盐乳清粉主要作为食品原料、营养强化剂、组织改进剂及风味增强剂使用，广泛应用于婴幼儿配方奶粉、烘焙食品、乳制品、糖果及运动营养食品中。在不同食品类别中，其添加量存在差异：在婴幼儿配方奶粉中，脱盐乳清粉（如D90、D70级）是核心配料，添加量通常占配方总量的40%～50%，用于调整乳清蛋白与酪蛋白的比例（如60:40）以模拟母乳水平并减轻婴儿肾脏负担；在烘焙食品（如面包、糕点）中，常见添加量一般为面粉量的3%～10%（或食品总质量的1%～30%），用于改善面团延展性、保湿性及促进美拉德反应上色；在运动饮料中，常见添加量一般为1%～5%；在乳制品（如酸奶、再制干酪）中，常见添加量一般为1%～10%，用于增加稠度并促进益生菌生长；作为食品用合成香料调配组分时，占比通常为0.01%～0.5%。具体添加量需根据食品种类、配方及当地食品安全法规进行调整。

在饲料与农业领域，乳清粉可作为优质的动物饲料原料，为畜禽及水产养殖动物提供蛋白质、乳糖及钙、磷等矿物质。在不同动物饲料中的常见添加量存在差异：在猪饲料中的添加量一般为5%～15%；在鸡饲料中的添加量约为3%～10%；在水产饲料中的添加量通常为2%～8%。具体用量需根据养殖动物的种类、生长阶段及饲料配方进行调整。

在工业与化工领域，乳清粉具有多种应用。在工业制造中，可作为天然高分子粘合剂、成膜剂和乳化稳定剂；在金属表面处理中，可作为金属清洗剂或防锈剂的组分，添加量一般为处理液总质量的0.5%～5%；在水处理行业中，可作为缓蚀剂或阻垢剂原料，添加量一般为水处理药剂总质量的0.1%～2%。在化工合成中，可作为有机合成中间体（用于制备氨基酸类化合物等），投料量依反应物摩尔比（如1:1～1:2）确定；作为高分子材料（如聚酰胺、聚氨酯）的改性剂时，添加量一般为单体总量的1%～10%。在纺织行业中，可作为染整助剂（分散剂、匀染剂）或功能整理剂，常见添加量一般为织物质量的0.5%～5%。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格及生产工艺确定。

在医药、保健品、化妆品及日化领域，乳清粉和脱盐乳清粉主要作为原料研究、工业合成及生产加工环节的物质。在化妆品和日化工业中，可作为滋润和营养添加剂，利用其含有的乳清蛋白和维生素成分优化产品质地，在化妆品配方中的常见添加量一般为0.1%～3%。在保健品工业中，可作为特殊医学用途食品或成人营养补充剂的功能性原料。由于涉及人体及严格的法规约束，具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定，不得虚构用途或涉及宣传。

在发酵、合成及衍生物领域，乳清粉和脱盐乳清粉的工业生产主要采用物理分离与加工技术。乳清粉的生产是将液态乳清直接烘干；脱盐乳清粉的生产则需先通过电渗析或离子交换去除约90%的矿物质，随后蒸发浓缩至总固体含量约58%，并通过冷却控制乳糖结晶，最后进行喷雾干燥。不同应用场景下，乳清粉及其相关衍生物的使用比例存在较大差异，实际生产中应结合具体配方、产品规格及工艺要求进行调整。