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α-酮戊二酸钙（Calcium Alpha-Ketoglutarate，简称Ca-AKG或AKG钙）是由α-酮戊二酸（AKG）与钙离子结合形成的盐类化合物。其CAS号因结晶水含量不同而异，无水形式的CAS号为71686-01-6，一水合物形式的CAS号为402726-78-7。分子式根据形态不同表示为C?H?CaO?（无水）或C?H?CaO?·H?O（一水合物）。在性状方面，该产品通常呈现为白色至类白色的结晶性粉末，熔点大于300℃，具有较好的热稳定性；其微溶于水，可溶于酸水溶液，不溶于DMSO等有机溶剂。

在食品工业中，α-酮戊二酸钙可作为食品添加剂使用，主要发挥酸度调节剂和风味调节剂的作用，其常见添加量一般为食品总质量的0.1%～1%。

在农业与饲料领域，α-酮戊二酸钙可作为营养强化剂或饲料添加剂，用于支持动物的代谢与骨骼健康。具体添加量需根据动物种类、生长阶段及饲料配方进行调整。目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

在工业与化工领域，α-酮戊二酸钙可作为精细化工合成的原料或医药中间体。在工业应用中，其用量和使用方法需根据具体的工业应用场景和工艺参数确定。

在医药、保健品、化妆品及日化领域，α-酮戊二酸钙主要作为原料研究、工业合成及生产加工环节的物质。在保健品和膳食补充剂工业中，α-酮戊二酸钙常被作为功能性辅料或营养强化成分，其常见配方应用参考范围为500～3000 mg/天，可应用于胶囊、片剂、粉剂、软糖等多种剂型。在化妆品和日化产品中，可作为皮肤调理剂或相关配方的研究成分。由于涉及人体及严格的法规约束，具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定，不得虚构用途或涉及宣传。

在发酵、合成及衍生物领域，α-酮戊二酸钙的工业生产主要采用两步法精密合成工艺：第一步以L-谷氨酸为原料经氧化酶催化氧化后与碳酸盐合成AKG二钠中间体；第二步通过中间体与高纯钙盐进行置换反应，配合梯度控温结晶与低温真空干燥（≤60℃）工艺制得。不同应用场景下，α-酮戊二酸钙及其相关衍生物的使用比例存在较大差异，实际生产中应结合具体配方、产品规格及工艺要求进行调整。