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磷酸氢钙（Calcium Hydrogen Phosphate），又名磷酸二钙、沉淀磷酸钙，是一种无机化合物。其CAS号为7757-93-9（二水合物）或7789-77-7（二水合物另一登记号），分子式为CaHPO?·2H?O（二水合物）或CaHPO?（无水物），相对分子质量分别为172.09和136.06。在性状方面，磷酸氢钙通常呈现为白色单斜晶系结晶性粉末或颗粒，无臭、无味。该物质在空气中性质稳定，加热至75℃开始失去结晶水成为无水物，高温下会转变为焦磷酸盐。它微溶于水（100℃时溶解度约为0.025%），不溶于乙醇，但易溶于稀盐酸、稀硝酸及醋酸。

在食品工业中，磷酸氢钙主要作为营养强化剂（补钙、补磷）、膨松剂、酸度调节剂、水分保持剂及品质改良剂使用，执行《食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸氢钙》（GB 1886.3-2021）。根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760），其在各类食品中的法定最大使用量有严格限制：在调制乳粉中，最大使用量为2.5 g/kg；在饮料类（包装饮用水及特定类别除外）中，最大使用量为1.5 g/kg；在婴幼儿配方食品中，最大使用量为1.0 g/kg；在小麦粉及其制品、大米及其制品中，最大使用量均为1.0 g/kg。在发酵面制品中，可按生产需要适量使用。在实际生产中，不同食品的常见参考用量存在差异：作为膨松剂用于饼干时，一般使用量为1.0 g/kg；作为面团改良剂用于面包制造时，可按正常生产需要添加。实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

在饲料与农业领域，磷酸氢钙是一种广泛使用的“钙+磷”类饲料添加剂，用于补充禽畜所需的钙、磷等矿物质营养。在饲料中的常规添加量一般为1%～3%（质量分数）。在农业中，磷酸氢钙可作为农作物的底肥，为植物提供磷、钙元素。具体添加量需根据实际应用领域、动物种类、土壤条件及生产工艺确定，目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准或实际工艺要求为准。

在工业与化工领域，磷酸氢钙可作为缓冲剂、乳化剂、固化剂、抗氧化增效剂、稳定剂及塑料稳定剂使用。在工业应用中，具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定，不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。

在医药、保健品、化妆品及日化领域，磷酸氢钙主要作为原料研究、工业合成及生产加工环节的物质。在医药工业中，可作为药片的填充剂、吸附剂；在日化工业中，由于其摩擦硬度低于牙釉质且溶氟性优良，是含氟牙膏的理想摩擦剂，同时也可作为化妆品的遮光剂和磨料。由于涉及人体及严格的法规约束，具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定，不得虚构用途或涉及宣传。

在发酵、合成及衍生物领域，磷酸氢钙的工业生产主要有水萃普钙法、硫酸萃取磷酸直接中和法、复分解法及直接中和法等。其中，直接中和法是将煅烧石灰石制得的石灰乳与食品级热磷酸在40～45℃下反应，控制终点pH值在7.2左右，再经熟化、洗涤、干燥制得。不同应用场景下，磷酸氢钙及其相关衍生物的使用比例存在较大差异，实际生产中应结合具体配方、产品规格及工艺要求进行调整。