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栀子黄（Gardenia Yellow），又名藏花素或α-藏花素，是一种从茜草科植物栀子的干燥成熟果实中提取的天然类胡萝卜素色素。其CAS号为94238-00-3，分子式为C??H??O??，相对分子质量为976.97。在性状方面，栀子黄通常呈现为橙黄色至橘红色的粉末、浸膏或深黄色液体，无异味。它易溶于水、乙醇等极性溶剂，水溶液呈透明的柠檬黄色；难溶于苯、汽油等非极性溶剂。由于其中的藏花酸为酸性成分，该色素在碱性溶液中的溶解度较大，且在pH 1-11范围内颜色基本保持稳定。

在食品工业中，栀子黄主要作为天然着色剂使用，执行《食品安全国家标准 食品添加剂 栀子黄》（GB 7912-2010）。根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024），栀子黄在不同食品类别中的法定最大使用量有严格限制：在人造黄油及其类似制品、腌渍蔬菜、油炸坚果与籽类、方便米面制品、粮食制品馅料、饼干、熟肉制品（禽肉熟制品）、调味品（盐及代盐制品、香辛料类除外）、固体饮料、果冻（如用于果冻粉按冲调倍数增加使用量）中，最大使用量为1.5 g/kg；在生湿面制品、焙烤食品馅料及表面用挂浆中，最大使用量为1.0 g/kg；在果汁（味）型饮料、配制酒、糕点上彩装、冰棍、雪糕、膨化食品、糖果、蜜饯、果蔬汁（浆）类饮料、风味饮料（果味饮料）等类别中，最大使用量为0.3 g/kg；在奶黄包馅（以馅计）中，最大使用量为0.2 g/kg。在实际生产中，不同食品的常见参考用量存在差异：用于一般汽水、汽酒时为0.2 g/kg，竹叶青酒为0.19 g/kg；用于糖果时的使用量为0.05%～0.2%；用于糕点时的使用量为0.01%～0.1%；用于饮料时的使用量为0.02%～0.1%。需要特别注意的是，栀子黄不宜用于酸性饮料以防褪色，且在加工和储存过程中应避免接触铁制容器，以防遇铁离子变黑。实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

在工业与化工领域，栀子黄可作为天然着色剂用于部分工业产品的调色。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定，不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。

在农业与饲料领域，栀子黄的具体应用及用量目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

在医药、保健品、化妆品及日化领域，栀子黄主要作为原料研究、工业合成及生产加工环节的物质。在医药和保健品工业中，可作为天然色素原料用于制剂的调色；在化妆品和日化产品中，可作为天然着色剂用于相关产品的调色。由于涉及人体及严格的法规约束，具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定，不得虚构用途或涉及宣传。

在发酵、合成及衍生物领域，栀子黄属于天然提取色素，其工业生产主要采用物理提取工艺。由于中药和食品提取的目标产物不同，提取溶剂有所区别：中面主要用甲醇，而食品方面用水；也有研究表明，醇类溶剂利于藏花素和藏花酸的提取，而水利于栀子苷的提取。不同应用场景下，栀子黄及其相关衍生物的使用比例存在较大差异，实际生产中应结合具体配方、产品规格及工艺要求进行调整。