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亮蓝（Brilliant Blue FCF），又名食用蓝色2号、食用青色1号，是一种水溶性非偶氮类人工合成着色剂。其CAS号为3844-45-9，分子式为C??H??N?Na?O?S?，相对分子质量为792.84。在性状方面，亮蓝通常呈现为带有金属光泽的深紫色至青铜色颗粒或粉末，无臭。该物质易溶于水（21℃时溶解度为18.7g/100mL），其水溶液呈亮蓝色；微溶于乙醇（95%乙醇中溶解度为1.5g/100mL），并可溶于甘油和丙二醇。亮蓝具有优良的耐光、耐热、耐酸、耐盐及耐微生物性，但在弱酸性时呈青色，强酸性时呈黄色，在沸腾碱液中呈紫色；此外，其水溶液遇金属盐会缓慢产生沉淀。

在食品工业中，亮蓝主要作为着色剂使用，执行《食品安全国家标准 食品添加剂 亮蓝》（GB 1886.217-2016）。根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024），亮蓝在各类食品中的添加量有严格的法定最大使用量限制：在饮料类（包装饮用水除外）、蛋白饮料（含乳饮料除外）、茶/咖啡/植物类饮料、特殊用途饮料及其他类饮料中，最大使用量为0.02 g/kg；在风味发酵乳、冷冻饮品（食用冰除外）、凉果类、腌渍蔬菜/食用菌/藻类、熟制豆类、加工坚果与籽类（除油炸外）、虾味片、糕点上彩装、果冻、配制酒、果蔬汁（浆）类饮料、碳酸饮料、风味饮料（果味）、含乳饮料等类别中，最大使用量为0.025 g/kg；在装饰性果蔬、粉圆、焙烤食品馅料及表面用挂浆（风味派馅料）、熟制坚果与籽类（油炸）、膨化食品中，最大使用量为0.05 g/kg；在果酱、水果调味糖浆及半固体复合调味料中，最大使用量为0.5 g/kg；在可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂）、糖果及糖果包衣、装饰糖果中，最大使用量为0.3 g/kg；在固体饮料中，最大使用量为0.2 g/kg；在鱼子制品中，最大使用量为0.2 g/kg；在即食谷物（可可玉米片）中，最大使用量为0.015 g/kg。需要特别注意的是，糕点（除糕点上彩装外）不得使用亮蓝。在实际生产中，由于亮蓝色度极强，实际使用量通常极小（一般在0.0005%~0.01%之间），且常与其他色素（如柠檬黄）配合使用调配绿色。实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

在工业与化工领域，亮蓝可作为着色剂或指示剂，用于塑料、橡胶、油墨、涂料及纺织品的染色。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定，不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。

在农业与饲料领域，亮蓝可作为动物饲料添加剂，用于调整相关产品的外观颜色特征。具体添加量需根据实际应用领域、动物种类、产品规格及生产工艺确定，目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

在医药、保健品、化妆品及日化领域，亮蓝主要作为原料研究、工业合成及生产加工环节的物质。在医药工业中，它可作为药品及化妆品的着色剂；在日化产品中，可用于眼妆、唇膏、指甲油、洗面奶、护肤品及个人清洁剂的配方中。由于涉及人体及严格的法规约束，具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定，不得虚构用途或涉及宣传。

在发酵、合成及衍生物领域，亮蓝的工业生产通常由苯甲醛邻磺酸与N-乙基-N-(3-磺基苄基)-苯胺缩合后，再经氧化反应制得。不同应用场景下，亮蓝及其相关衍生物的使用比例存在较大差异，实际生产中应结合具体配方、产品规格及工艺要求进行调整。