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5’-呈味核苷酸二钠，简称I+G，是5’-肌苷酸二钠（IMP）和5’-鸟苷酸二钠（GMP）按1:1比例混合而成的复合物。关于其CAS号，不同资料中存在多种记录，包括12111-11-4、5550-12-9以及469-05-2。其分子式为C??H??N?Na?O?P·I+G H?O，无水物相对分子质量为392.17。在性状方面，I+G通常呈现为无色至白色或米黄色的结晶性粉末，无臭，具有鲜味。该物质含约7.5分子结晶水，在40℃开始失去结晶水，120℃以上成无水物。I+G易溶于水（20℃时溶解度约13 g/100 mL），微溶于乙醇和乙醚，其5%水溶液的pH值通常在7.0～8.5之间。

在食品工业中，I+G属于新一代核苷酸类食品增味剂（鲜味剂）。根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760），它允许在各类食品中按生产需要适量使用，但不允许在婴幼儿配方食品、生鲜食品中使用。I+G通常与谷氨酸钠（味精）合用，产生鲜味协同效应，有“强力味精”之称，其用量一般为味精的2%～10%（或2%～5%）。在不同食品中的具体参考用量（当IMP与GMP比例为1:1时）存在差异：在罐头汤中为0.02～0.03 g/kg；在罐头蟹中为0.01～0.02 g/kg；在罐头芦笋中为0.03～0.04 g/kg；在罐头鱼中为0.03～0.06 g/kg；在小吃食品中为0.03～0.07 g/kg；在蔬菜汁中为0.05～0.10 g/kg；在加工干酪中为0.05～0.10 g/kg；在罐头家禽、香肠、火腿中为0.06～0.10 g/kg；在调味汁中为0.10～0.30 g/kg；在调味品中为0.10～0.15 g/kg；在调味番茄酱中为0.10～0.20 g/kg；在蛋黄酱中为0.12～0.18 g/kg；在酱油中为0.30～0.50 g/kg；在脱水汤粉中为1.0～2.0 g/kg；在速煮面汤粉中为3.0～6.0 g/kg。实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

在工业与化工领域，I+G可作为酵母、细菌、肉汁等的增强剂，并用于香精、饮料、酱料、口香糖等工业产品的添加，其常见参考用量一般为0.1%～0.5%。在化工领域，I+G主要作为食品添加剂的原料生产，或作为中间体用于特定化学品的合成，具体用量需根据化学反应需求和产品质量要求确定。

在农业、饲料、纺织、医药、保健品及日化化妆品领域，I+G在纺织行业中无明确常规用途；在农业与饲料领域的应用相对较少。在医药、保健品及日化领域，I+G主要作为原料研究、工业合成及生产加工环节的物质。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定，不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。

在发酵、合成及衍生物领域，I+G的制备主要以淀粉、糖质为原料，经发酵法或酶解法制得5'-肌苷酸二钠和5'-鸟苷酸二钠，再经提纯、混合、干燥等工艺加工而成；也可由酵母所得核酸分解、分离制得。不同应用场景下，I+G及其相关衍生物的使用比例存在较大差异，实际生产中应结合具体配方、产品规格及工艺要求进行调整。