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苯甲酸（Benzoic acid），又名安息香酸，是一种最简单的芳香酸类有机化合物。

在CAS号与分子式方面，其通用CAS号为65-85-0。其分子式为C?H?O?，相对分子质量为122.12。

在性状方面，苯甲酸通常表现为白色针状或鳞片状结晶，略微具有苯甲醛或安息香的气味。它在常温下微溶于冷水，但溶于热水、乙醇、乙醚、氯仿等有机溶剂。其熔点通常在121℃～125℃之间，沸点约为249℃，在100℃以上时会发生升华。

在食品行业中，苯甲酸主要作为酸型食品防腐剂使用，在酸性条件下对霉菌、酵母和细菌均有。其应用需严格符合《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）等相关法规。根据不同食品的加工需求，法定最大使用量及参考添加量存在差异：在食品工业用塑料桶装浓缩果蔬汁中，法定最大使用量为2.0 g/kg；在果酱（不包括罐头）、果汁（味）型饮料、酱油、食醋中，法定最大使用量为1.0 g/kg；在软糖、葡萄酒、果酒中，法定最大使用量为0.8 g/kg；在低盐酱菜、酱类、蜜饯中，法定最大使用量为0.5 g/kg；在碳酸饮料中，法定最大使用量为0.2 g/kg。需要特别强调的是，苯甲酸及其钠盐在所有肉制品中均严禁使用，且乳制品中也不允许添加。在实际工业生产中，由于苯甲酸微溶于水，常见参考添加方式为先溶于少量热水、乙醇或碳酸钠溶液中，再添加到食品中。实际生产中，具体添加量需根据食品种类、配方体系及相关食品安全国家标准进行严格换算与调整。

在饲料行业中，苯甲酸可作为重要的酸型饲料防腐剂使用。在酸性条件下，其抑菌的最适pH值为2.5～4.0，一般以低于pH值4.5～5.0为宜。具体添加量需根据动物品种、饲料配方及生产工艺确定。

在工业与化工合成领域，苯甲酸是重要的化工原料及中间体。它主要用于生产苯甲酸钠食品防腐剂，并用于合成药物、染料、增塑剂、媒染剂、香料等。此外，它还可用作醇酸树脂和聚酰胺树脂的改性剂、生产涤纶的原料对苯二甲酸，以及用作钢铁设备的防锈剂。具体添加量及投料比例需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

在医药、保健品、化妆品、日化、农业及发酵行业中，苯甲酸可作为相关产品的工业原料或辅料参与生产加工。在医药工业中，常作为消毒防腐剂及制药中间体参与相关制剂的生产加工。目前未查询到针对该物质在保健品、化妆品、日化、农业及发酵领域的统一标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

在合成与衍生物领域，苯甲酸的工业生产主要通过甲苯在钴催化剂存在下经空气氧化制得，或由安息香胶制得。在工业应用中，常根据特定需求将其制备为不同纯度规格的产品（如食品级、工业级常见纯度规格为≥99%、99.5%等）。其各类衍生物（如苯甲酸钠等）在不同领域的添加量分别对应各自的国家标准或行业标准，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。