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苯甲酸钠（Sodium Benzoate），又名安息香酸钠，是苯甲酸的钠盐，属于一种广泛应用的酸型食品防腐剂。

在CAS号与分子式方面，其通用CAS号为532-32-1。其分子式为C?H?NaO?，相对分子质量为144.10（或144.12）。

在性状方面，苯甲酸钠通常表现为白色颗粒、结晶性粉末或无色粉末。它无臭或微带安息香气味，味微甜，有收敛味。苯甲酸钠极易溶于水（常温下溶解度约为53.0 g/100 mL），略溶于乙醇，不溶于油脂。其水溶液的pH值通常在8左右，呈弱碱性。

在食品行业中，苯甲酸钠主要作为酸型食品防腐剂使用，通过抑制霉菌、酵母菌和部分细菌的生长来延长保质期。其应用需严格符合《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）等相关法规。根据不同食品的加工需求，法定最大使用量及参考添加量存在差异：在酱油、醋中，法定最大使用量为0.8 g/kg；在腌渍的蔬菜中，法定最大使用量为1.0 g/kg；在果酱（罐头除外）中，法定最大使用量为1.0 g/kg；在蜜饯凉果中，法定最大使用量为0.5 g/kg；在碳酸饮料中，法定最大使用量为0.2 g/kg；在果冻中，法定最大使用量为0.2 g/kg。需要特别强调的是，苯甲酸钠在婴幼儿食品（如婴儿配方奶粉、婴幼儿谷类辅助食品等）以及肉类加工品（如腊肉、火腿、香肠等）中均被严格禁止使用。在实际工业生产中，常见参考添加量因食品基质而异：在碳酸饮料中参考用量一般为0.05%～0.1%；在果汁中参考用量一般为0.05%～0.2%；在腌渍蔬菜中参考用量一般为0.05%～0.15%。实际生产中，具体添加量需根据食品种类、配方体系及相关食品安全国家标准进行严格换算与调整。

在工业与化工合成领域，苯甲酸钠具有多种工业用途。在塑料工业中，可作为增塑剂或防腐剂，参考用量一般为树脂质量的0.05%～0.2%；在涂料工业中，参考用量一般为涂料质量的0.03%～0.1%；在胶黏剂中，参考用量一般为配方总量的0.05%～0.15%；在金属加工液中，参考用量一般为工作液质量的0.05%～0.2%。此外，它还可作为有机合成中间体，用于制备香料（如苯甲醛、苯甲酸酯）、染料中间体及药物载体等。具体添加量及投料比例需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

在医药、保健品、化妆品、日化、饲料、农业及发酵行业中，苯甲酸钠可作为相关产品的工业原料或辅料参与生产加工。在医药工业中，常作为内服液体药剂的防腐剂及杀菌剂参与相关制剂的生产加工。由于涉及相关规范，具体添加量需根据产品含量、规格及国家相关法规进行严格换算。目前未查询到针对该物质在保健品、化妆品、日化、饲料、农业及发酵领域的统一标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

在合成与衍生物领域，苯甲酸钠的工业生产主要通过甲苯液相空气氧化法、次苄基三氯水解法或苯酐脱羧法制得苯甲酸，再经中和反应制成。在工业应用中，常根据特定需求将其制备为不同纯度规格的产品（如食品级常见纯度规格为≥99%、99.5%等）。各衍生物在不同领域的添加量分别对应各自的国家标准或行业标准，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。