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维生素C钙，又名抗坏血酸钙或L-抗坏血酸钙盐，是维生素C的钙盐形式。其CAS号为5743-28-2（以常见的二水合物计），分子式为C??H??CaO??·2H?O，分子量为426.35。在性状方面，维生素C钙通常呈现为白色至淡黄色结晶性粉末，无臭，味道略带轻微的酸味。它易溶于水，在水中能迅速溶解形成清澈透明的溶液，微溶于乙醇等有机溶剂，不溶于氯仿、乙醚等极性较弱的溶剂。其10%水溶液的pH值通常在6.8～7.4之间，呈中性，对无刺激性。

在食品工业中，维生素C钙主要作为营养强化剂、抗氧化保鲜剂和护色剂使用。根据我国相关食品添加剂标准（如GB 15809-1995等），其在肉制品和汤料中的最大使用量为1.0g/kg（以油脂中抗坏血酸计）；在方便面和酥类糕点中的最大使用量为0.2g/kg。在用于去皮或预切的鲜水果、去皮切块或切丝的蔬菜保鲜时，常见参考用量为1.0g/kg。对于罐装金枪鱼等水产品，欧盟相关法规拟规定的使用限量为300mg/kg。在面粉处理及烘焙制品中，其具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定，不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。

在饲料与农业领域，维生素C钙可作为饲料添加剂，用于水产养殖（如鳗鱼及其他珍贵鱼类）和畜禽饲养中，以促进生长和增强能力。目前该领域执行GB/T 7300.208-2025标准（该标准将于2027年01月01日实施，替代GB 34463-2017）。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定，不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。

在工业、发酵、合成及衍生物领域，维生素C钙可作为发酵促进剂、抗氧化剂及非离子表面活性剂。在生产工艺上，通常以维生素C和碳酸钙为原料，通过中和法或复分解法进行合成。在干燥过程中需采用氦气保护或真空干燥以防分解。此外，它也可作为杀菌剂用于镜片清洗液的配方中。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定，目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

在化妆品与日化领域，维生素C钙可作为护肤品（如面霜、乳液、精华液）和产品中的成分，发挥抗氧化、生理功能及增强头发强度的作用。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定，不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。

在医药与保健品领域，由于涉及人体及严格的法规约束，维生素C钙主要作为原料研究、工业合成及生产加工环节的物质，用于复合维生素矿物质补充剂的配方生产。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定，不得虚构用途或涉及宣传。