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对羟基苯甲酸乙酯钠，又称尼泊金乙酯钠或羟苯乙酯钠，是一种高效、广谱的水溶性防腐剂。

在CAS号与分子式方面，其通用CAS号为35285-68-8。其分子式为C?H?NaO?，相对分子质量为188.16。

在性状方面，对羟基苯甲酸乙酯钠通常表现为白色或近白色的吸湿性结晶粉末，味微苦、灼麻。它极易溶于水（23℃时溶解度可达1000 g/L），亦溶于醇、醚和丙酮。其水溶液呈碱性，1%水溶液的pH值通常在9.5～10.5之间。

在食品行业中，对羟基苯甲酸乙酯钠主要作为水溶性防腐剂使用，对真菌抑菌效果较强。其应用需严格符合《食品安全国家标准 食品添加剂 对羟基苯甲酸乙酯钠》（GB 30602-2014）及《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）等相关法规。根据不同食品的加工需求，法定最大使用量及参考添加量存在差异（注：以下最大使用量均以对羟基苯甲酸计）：在经表面处理的鲜水果和新鲜蔬菜中，法定最大使用量为0.012 g/kg；在热凝固蛋制品中，法定最大使用量为0.2 g/kg；在果酱（罐头除外）、食醋、酱油、酿造酱、调味酱、液体复合调味料（含浓缩汤、肉汤、骨汤、调味汁、蚝油、虾油、鱼露等）以及果蔬汁（浆）类饮料中，法定最大使用量均为0.25 g/kg；在碳酸饮料（含可乐型碳酸饮料）中，法定最大使用量为0.2 g/kg；在焙烤食品馅料（糕点馅）中，法定最大使用量为0.5 g/kg。在实际工业生产中，常见参考添加量因食品基质而异：在乳制品、腌制品、饮料、果汁、果冻、糕点中，建议用量一般为食品总质量的千分之一至千分之三（0.1%～0.3%），且最大使用量与对羟基苯甲酸乙酯相同。实际生产中，具体添加量需根据食品种类、配方体系及相关食品安全国家标准进行严格换算与调整。

在化妆品与日化行业中，对羟基苯甲酸乙酯钠可作为防腐剂参与护肤霜、乳液、洗发水等洗护产品的生产加工。根据中国《化妆品安全技术规范》（2015年版）的规定，以对羟基苯甲酸计，单一酯的最大允许浓度为0.4%，混合酯的最大允许浓度为0.8%。在实际配方中，常规添加质量分数一般为0.1%～0.3%。实际生产中应根据配方工艺要求及国家相关技术规范进行调整。

在医药行业中，对羟基苯甲酸乙酯钠可作为药用辅料及抑菌剂参与相关制剂的生产加工，广泛应用于中草药、中成药剂的配制、器械消毒以及液体制剂和半固体制剂的防腐。其参考添加量一般为0.03%～0.15%。由于涉及相关规范，具体添加量需根据产品含量、规格及国家相关法规进行严格换算。

在饲料、农业、工业、保健品及发酵行业中，对羟基苯甲酸乙酯钠可作为相关产品的工业原料或辅料参与生产加工。目前未查询到针对该物质在这些领域的统一标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

在合成与衍生物领域，对羟基苯甲酸乙酯钠的工业生产主要采用中和法，由对羟基苯甲酸乙酯与氢氧化钠水溶液反应后精制而成。在工业应用中，常根据特定需求将其制备为不同纯度规格的产品（如常见纯度规格为99.0%～103.0%、≥99%等）。各衍生物在不同领域的添加量分别对应各自的国家标准或行业标准，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。