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单辛酸甘油酯（Monocaprylin），又名甘油辛酸酯或CMG，是一种由八个碳的直链饱和脂肪酸（辛酸）和甘油酯化合成的新型广谱防腐剂及乳化剂。

在CAS号与分子式方面，其通用CAS号为26402-26-6。其分子式为C??H??O?，相对分子质量为218.29。

在性状方面，单辛酸甘油酯通常表现为淡黄色或浅淡黄色的透明液体，无臭，略带椰香气味。它不溶于水，但与水振摇后可分散；易溶于乙醇、乙酸乙酯、氯仿等有机溶剂。其熔点通常在39.0℃～43.0℃之间。

在食品行业中，单辛酸甘油酯主要作为新型广谱防腐剂和乳化剂使用，对革兰氏菌、霉菌、酵母均有。其应用需严格符合《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）及《食品安全国家标准 食品添加剂 单辛酸甘油酯》（GB 1886.57-2016）等相关法规。根据不同食品的加工需求，法定最大使用量及参考添加量存在差异：在生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）、糕点、焙烤食品馅料及表面用挂浆中，法定最大使用量为1.0 g/kg；在肉灌肠类中，法定最大使用量为0.5 g/kg。在实际工业生产中，常见参考添加量因食品基质而异：在肉制品中添加浓度0.05%～0.06%时，对细菌、霉菌、酵母可产生完全抑制效果；在生切面中使用0.04%的添加量，保质期可由2天延长至4天。实际生产中，具体添加量需根据食品种类、配方体系及相关食品安全国家标准进行严格换算与调整。

在饲料行业中，单辛酸甘油酯可作为饲料添加剂参与生产，用于猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、鱼、虾等动物饲料中，有助于开发蛋白源，提高饲料利用率。具体添加量需根据动物品种、饲料配方及生产工艺确定。

在工业与化工合成领域，单辛酸甘油酯具有多种工业用途。在农业中，可作为蔬菜水果复合肥料的添加剂；在化工领域，可用作工业乳化剂及稳定剂。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

在医药、保健品、化妆品、日化及发酵行业中，单辛酸甘油酯可作为相关产品的工业原料或辅料参与生产加工。在医药工业中，可作为半合成甘油酯原料参与相关制剂的生产加工；在化妆品工业中，利用其乳化及特性，作为护肤调理剂、除臭剂及乳化剂参与配方。由于涉及相关规范，具体添加量需根据产品含量、规格及国家相关法规进行严格换算。目前未查询到针对该物质在日化及发酵领域的统一标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

在合成与衍生物领域，单辛酸甘油酯的工业生产主要采用酯化反应法，由辛酸与甘油按一定比例在催化剂作用下反应，再经精制提纯制成。在工业应用中，常根据特定需求将其制备为不同纯度规格的产品（如食品级常见纯度规格为≥80.0%、≥99.0%等）。各衍生物在不同领域的添加量分别对应各自的国家标准或行业标准，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。