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罗望子多糖胶（Tamarind polysaccharide gum），又名罗望子胶，是一种从豆科罗望子属植物（又称酸角）种子胚乳中提取分离出来的中性多糖类物质。

在CAS号与分子式方面，其通用CAS号为39386-78-2（或977027-77-8）。由于罗望子多糖胶主要由D-半乳糖、D-木糖、D-葡萄糖以1:3:4的比例组成，主链为β-D-1,4-连接葡萄糖，侧链为α-D-1,6-连接木糖和β-D-1,2-连接半乳糖，因此无单一固定的分子式。

在性状方面，该产品通常表现为灰白色至带棕色（或淡米黄色）的粉末，微臭或无臭无味。它易分散于冷水，加热至85℃以上可溶解形成粘稠的胶体溶液；不溶于大多数有机溶剂及硫酸铵、硫酸钠等盐溶液。其水溶液具有极强的亲水性，当浓度高于0.5%时粘度随浓度增加而增加，超过5%时溶液不流动。它具有良好的耐热、耐盐、耐酸、耐冷冻及解冻稳定性，粘度在pH 2-11范围内稳定。

在食品行业中，罗望子多糖胶主要作为增稠剂、稳定剂、胶凝剂和乳化剂使用。其应用需严格符合《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）等相关法规。根据不同食品的加工需求，法定最大使用量存在差异：在果冻、可可制品、巧克力和巧克力制品（包括类巧克力和代巧克力）以及糖果、冷冻饮品（03.04食用冰除外）中，法定最大使用量均为2.0 g/kg（如用于果冻粉，按冲调倍数增加使用量）。在实际工业生产中，常见参考添加量因应用目的而异：在冰淇淋中作为稳定剂，参考添加量一般为0.2%～1.0%，用于形成三维网状结构、控制冰晶生长并改善口感；在果汁饮料中作为悬浮增稠剂，参考添加量一般为0.05%～1.5%，用于防止果肉颗粒沉淀；在牛奶及低脂牛奶中，参考添加量一般为0.5%左右，用于增强稠厚感；在调味汁中，参考添加量一般为少量，用于提升挂壁性和稳定性。实际生产中，具体添加量需根据食品种类、配方体系及相关食品安全国家标准进行严格换算与调整。

在日化行业中，罗望子多糖胶可作为日化产品的配方原料，利用其良好的粘结、增稠及稳定特性参与洗护类产品的生产加工。在牙膏中，可作为粘结剂和增稠剂，参考添加量一般为0.5%～1.2%，在-2℃至55℃的极端温度下贮存均能保持膏体硬度和挤出性稳定；在液体洗涤剂中，可作为增稠剂和稳定剂，确保贮存期内粘度基本不变并提高在垂直表面的滞留性。具体添加量需根据日化产品的配方体系及国家相关技术规范确定，实际生产中应根据配方工艺要求进行调整。

在工业与化工合成领域，罗望子多糖胶具有多种工业用途。在烟草工业中，它是生产再生烟丝（重组烟丝、膨胀烟丝）的良好天然粘合剂；在医药工业中，它可作为药片的良好粘合剂以及膏霜类药物的增稠剂和稳定剂。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

在医药与保健品领域，罗望子多糖胶是重要的工业原料。在医药工业中，常作为药用辅料参与各类口服制剂的生产加工，其具有高药物容量和高的热稳定性，可控制药物的释放；在保健品配方中，常作为天然辅料参与生产。由于涉及相关规范，具体添加量需根据产品含量、规格及国家相关法规进行严格换算。

在化妆品行业中，罗望子多糖胶可作为化妆品的配方原料，利用其良好的增稠、稳定及成膜特性参与洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水及面膜等产品的生产加工。其具体添加量需根据化妆品产品的配方体系、产品定位及国家相关技术规范确定，实际生产中应根据配方工艺要求进行调整。

在饲料、农业及发酵行业中，罗望子多糖胶可作为宠物罐头、动物饲料、水产饲料及维生素饲料的添加剂参与生产，或在科研发酵场景中作为原料使用。目前未查询到针对该物质在这些领域的统一标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

在合成与衍生物领域，罗望子多糖胶的工业生产主要以罗望子种子为原料，经烘烤、粉碎后，用水或有机酸（如草酸）溶液煮沸提取，再经中性蛋白酶酶解、离心分离、乙醇沉析、洗涤及干燥等精制工艺制成。在工业应用中，常根据特定需求将其制备为不同纯度及规格的产品（如蛋白质含量降至1%的高纯度食品级原料），或进一步与其他亲水胶体进行复配。各衍生物在不同领域的添加量分别对应各自的国家标准或行业标准，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。