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番茄红素（Lycopene），又名番茄红，其CAS号为502-65-8，分子式为C??H??，相对分子质量约为536.85至536.89。在性状方面，该物质通常表现为深红色至紫红色的针状结晶、粉末、油状液体或膏状物。它是一种脂溶性色素，不溶于水，易溶于氯仿、苯、油脂及有机溶剂（如乙醇、丙二醇等）。番茄红素对光、氧、热、酸及金属离子较为敏感，遇铁易变褐色，需避光、密封并在阴凉干燥处保存。

在食品行业中，番茄红素主要作为天然着色剂使用，其应用需严格符合GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》。根据不同食品类别，其法定最大使用量（以番茄红素计）存在差异：在风味发酵乳中为0.006 g/kg；在除胶基糖果以外的其他糖果中为0.25 g/kg；在冷冻水产糜及其制品、熟制水产品中均为0.08 g/kg；在半固体复合调味料中为0.125 g/kg；在限制类别的饮料类（包装饮用水、果蔬汁及浓缩果蔬汁除外）中为0.006 g/kg（以即饮状态计，固体饮料按稀释倍数增加）；在果冻中为0.05 g/kg。在实际生产中，由于其为脂溶性色素，通常需先用少量油脂或有机溶剂溶解后再混入食品配料中均匀分散，具体添加量需根据食品种类、配方体系及相关食品安全标准进行换算与调整。

在饲料行业中，番茄红素并非主流的饲料添加剂，目前未查询到针对该物质在饲料领域的统一标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

在农业领域，番茄红素并非主流的农业投入品（如肥料或农药），目前未查询到针对该物质在农业种植领域的统一标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际农艺工艺要求为准。

在工业与化工合成领域，番茄红素可作为涂料、油漆、塑料、橡胶、纸张、油墨等工业产品的着色组分，赋予基材红色或橙红色调。在工业应用中的参考添加量（质量分数）存在差异：在涂料、油漆中一般为0.1%～2%；在塑料、橡胶中一般为0.5%～5%；在纸张中一般为1%～10%。此外，在化工行业中，因其结构含多个共轭双键，可作为某些化学反应体系的稳定组分或抗氧化剂相关应用，参考添加量分别为化学反应稳定剂0.01%～0.5%，抗氧化剂相关应用0.1%～1%。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

在医药与保健品领域，番茄红素是重要的工业原料，广泛用于各类口服制剂及膳食补充剂的生产加工。在保健食品领域，番茄红素已被纳入保健食品原料目录（征求意见稿），其原料来源包括番茄提取物、番茄红素油树脂、番茄提取纯化物及合成番茄红素。根据相关规范，其每日推荐用量范围为15～30 mg；适宜人群根据原料来源有所区分：番茄提取来源的产品适宜人群为成人，合成来源的产品适宜人群为者；不适宜人群均为少年儿童、孕妇及乳母。由于涉及相关规范，具体添加量需根据产品含量、规格及国家相关法规进行严格换算。

在化妆品与日化领域，番茄红素可作为日化产品的配方原料，利用其抗氧化特性参与护肤或洗护类产品的生产加工。其具体添加量需根据化妆品配方体系、产品定位及国家相关技术规范确定，实际生产中应根据配方工艺要求进行调整。

在发酵与合成领域，番茄红素的工业生产主要包括两种途径：一是以番茄果实或制品为原料，经超临界流体或有机溶剂萃取、分离、纯化得到的天然萃取物；二是以类胡萝卜素合成中常用的中间体为原料，经维蒂希缩合反应制得的合成番茄红素。在这些科研及工业合成场景中，具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

在衍生物领域，番茄红素本身即为一种天然类胡萝卜素。在工业应用中，常根据纯度和来源将其分为不同规格的商品化原料，如番茄红素（番茄提取物或番茄红素油树脂，含量≥5%）、番茄红素（番茄提取纯化物，含量≥85%）以及番茄红素（合成）。作为商品化原料使用时，常需添加必要的抗氧化剂或稀释剂等作为辅料，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。