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甘氨酸（Glycine），别名氨基乙酸，CAS号为56-40-6，分子式为C?H?NO?，分子量约为75.07。在性状上，该产品通常呈现为白色至灰白色单斜晶系或六方晶系晶体，或白色结晶粉末，无臭，具有特殊的甜味。其易溶于水（25℃时溶解度约为25g/100mL），极难溶于乙醇，几乎不溶于丙酮和乙醚。其熔点约为232℃至240℃（分解），水溶液呈微酸性至中性。

在食品行业中，甘氨酸是合规的食品添加剂（营养强化剂、增味剂及食品用香料），其使用范围和限量需遵循我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）及相关规定。其主要用途及参考添加量如下：作为增味剂和调味剂，广泛用于调味品、火锅底料、酱油、鸡精中，用于增鲜矫味、缓和咸味辛辣，提升复合鲜味，常规添加量为食品总重的0.1%至0.5%；在肉制品、罐头、腌腊肉、速冻调理食品中，用于护色保鲜、抗氧化、抑制哈喇味，常规添加量为食品总重的0.05%至0.3%；在功能饮料、运动营养粉、氨基酸口服液、压片糖果中，用于补充氨基酸，常规添加量为食品总重的0.2%至2.0%；在乳制品、啤酒、碳酸饮料中，用于稳定体系pH、防止蛋白沉淀，常规添加量为食品总重的0.02%至0.15%。此外，根据相关食品工业资料，在含醇饮料中与丙氨酸合用时，葡萄酒参考添加量为0.4%，威士忌酒为0.2%，香槟酒为1.0%；粉末汤料约添加2%；酒糟腌的食品为1%。作为防腐剂，用于鱼糜制品、花生酱等，添加量为1%至2%。作为缓冲剂，盐腌品添加量为0.3%至0.7%，酸渍品为0.05%至0.5%。作为抗氧化剂，为使焙烤食品中的猪油稳定，可添加葡萄糖2.5%和甘氨酸0.5%；速煮面用小麦粉中添加0.1%至0.5%。根据FEMA（美国食品香料和萃取物制造者协会）的推荐添加量（mg/kg），焙烤制品、糖果、肉制品、乳制品等为150，调味品为250。实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

在饲料行业中，甘氨酸主要作为鸡饲料等动物的营养性添加剂，同时也可用作宠物等食用饲料的诱食剂（引诱剂）。具体添加量需根据实际应用领域、动物种类、产品规格及相关饲料标准确定。

在农业领域中，甘氨酸可作为农业产品的辅助原料参与生产加工，例如作为植物生长调节剂的辅助成分。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

在工业、化工、合成及衍生物领域中，甘氨酸可作为重要的有机合成中间体及生化试剂。在农药生产上，用于合成拟除虫菊酯的中间体甘氨酸乙酯盐酸盐，也可合成杀菌剂异菌脲和除草剂固体草甘膦。在工业应用中，可用作电镀药水添加剂以改善镀层质量，以及作为氮肥工业的无毒脱碳剂。在生化试验中，用作缓冲剂及组织培养基的制备。具体投料量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关行业标准确定。

在医药、保健品、化妆品、日化及发酵领域，甘氨酸可作为工业合成的基础原料、生化试剂或日化产品的配方组分参与生产加工。在医药工业中，它是配制氨基酸营养输液的重要前体原料，参与生化研究；在化妆品及日化领域，可作为抗静电剂、缓冲剂、皮肤调理剂及头发调理剂参与配方生产。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。