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L-羟基脯氨酸（L-Hydro羟脯氨酸yproline），别名L-羟脯氨酸、反式-4-羟基-L-脯氨酸，CAS号为51-35-4，分子式为C?H?NO?，分子量约为131.13。在性状上，该产品通常呈现为白色结晶或结晶性粉末，无臭，具有特殊风味（呈苦味中的独特甜味）。其极易溶于水（20℃时溶解度约为357.8 g/L），微溶于乙醇，几乎不溶于乙醚、氯仿等有机溶剂。其熔点约为273℃（分解），比旋光度为-74.0°至-77.0°（c=5, H?O），5%水溶液的pH值约为5.0～6.5。

在食品行业中，L-羟基脯氨酸是合规的食品添加剂（增味剂、营养强化剂及食品用香料）。其主要用途及参考添加量如下：作为增味剂和香味料，主要用于果汁、清凉饮料、营养饮料中，以改善食品风味；在骨汤拉面中可增添浓郁胶质，在胶原蛋白果冻中可增强Q弹口感，并可用于儿童高钙奶酪等食品中。根据食品添加剂典型添加量规范，其参考添加量一般为食品总重的0.05%至0.3%。实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

在饲料行业中，L-羟基脯氨酸可作为畜禽饲料的添加剂，用于提升畜禽生长性能以及骨骼与。具体添加量需根据实际应用领域、动物种类、产品规格及相关饲料标准确定。

在农业领域中，目前未查询到L-羟基脯氨酸的统一标准添加量或广泛应用规范。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

在工业、化工、合成及衍生物领域中，L-羟基脯氨酸可作为重要的有机合成中间体及生化试剂。它是合成药物阿扎那韦、神经兴奋性kainoids、棘白菌素等药物的关键手性结构单元。此外，还可用于合成手性配体（用于醛的不对称乙基化反应）。在工业合成反应体系中，投料量需根据反应摩尔比及工艺要求进行折算。

在纺织印染行业中，L-羟基脯氨酸可作为染整加工中的助剂组分，利用其独特的化学结构参与纤维处理或作为配方中的辅助成分。具体用量需根据纤维种类、工艺条件及整理剂配方确定。

在医药、保健品、化妆品、日化及发酵领域，L-羟基脯氨酸可作为工业合成的基础原料或日化产品的配方组分参与生产加工。在医药工业中，它是组织工程、修复材料及氨基酸制剂的重要前体原料；在化妆品及日化领域，作为胶原蛋白的特征性氨基酸，可作为皮肤调理剂、保湿因子及素组分参与配方生产。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。