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清酒广布乳杆菌（曾用名：清酒乳杆菌，学名：Latilactobacillus sakei）是一种革兰氏阳性乳酸菌，最早从日本清酒醪中分离获得。在性状上，该菌种表现出耐6%高盐环境的特性，其特有的精氨酸脱亚胺酶途径和冷蛋白基因赋予其在酸性肉基质与低温环境下的生存优势；在MRS培养基中37℃培养16-24小时进入稳定期时，菌落直径约1.5mm，呈现乳白色凸起特征。作为一种活的微生物菌株，清酒广布乳杆菌没有统一的化学CAS号和固定的化学分子式，其有效成分为活菌体，通常以冻干菌粉或活菌制剂的形式存在。

在食品工业中，清酒广布乳杆菌是重要的发酵菌种，广泛应用于发酵香肠、酸菜等传统食品的制作，在意大利传统干发酵香肠中占比达43.3%。在实际工业生产中，不同食品类别的参考添加量存在差异：在发酵香肠生产中，使用特定菌株（如CGMCC No.9742）可使香肠游离氨基酸含量提升27%；在低温酸菜加工中，MH-LS-01菌株在8-12℃发酵温度下产酸量较植物乳杆菌高15%。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

在饲料与农业领域，清酒广布乳杆菌可作为青贮饲料添加剂参与生产加工，2020年其在中国乳制品及青贮饲料行业的年使用量占比达17%。具体添加量需根据实际应用领域、动物种类、产品规格及相关标准确定。

在工业、发酵、合成及衍生物领域，清酒广布乳杆菌具有广泛的工业应用价值。在工业发酵中，可用于生产细菌素（如lactocin S类似物）及γ-氨基丁酸（GABA）等代谢产物，部分菌株能将谷氨酸完全转化为GABA；在生物催化及化工合成中，可作为微生物催化剂参与特定有机物的转化。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

在医药与保健品领域，清酒广布乳杆菌可作为益生菌补充剂的原料参与生产加工，相关菌株（如CCFM1199）经pH=4人工处理后仍保留与幽门螺杆菌共聚集功能。具体添加量和使用方式需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

在化妆品及日化领域，目前未查询到清酒广布乳杆菌的统一标准添加量或广泛应用规范。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。