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假肠膜明串珠菌（学名：Leuconostoc pseudomesenteroides）属于明串珠菌属，是一种革兰氏阳性菌。在性状上，该菌株分离自传统发酵乳制品，可在10℃环境中生长但不耐受45℃高温，液体培养基需维持25℃好氧环境，菌种培养需使用含番茄汁成分的专用培养基。作为一种活的微生物菌株，假肠膜明串珠菌没有统一的化学CAS号和固定的化学分子式，其有效成分为活菌体，通常以冻干菌粉或活菌制剂的形式存在。

在食品工业中，假肠膜明串珠菌于2023年经国家卫生健康委员会批准列为新食品原料。根据相关公告，其允许的使用范围包括发酵乳、风味发酵乳、干酪、发酵型含乳饮料、乳酸菌饮料（非固体饮料），以及2024年扩展的稀奶油、奶油（黄油）和无水奶油（无水黄油）生产。该菌种严禁用于婴幼儿食品。在实际工业生产中，食品安全指标须严格符合规定：铅（以Pb计，干基计）≤1.0 mg/kg，总砷（以As计，干基计）≤1.5 mg/kg，且沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌均要求零检出（0/25g或mL）。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

在工业、发酵、合成及衍生物领域，假肠膜明串珠菌主要应用于科研领域，如菌种代谢研究、食品检测质控等方向。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

在饲料、农业、医药、保健品、化妆品及日化领域，目前未查询到假肠膜明串珠菌的统一标准添加量或广泛应用规范。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。