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叶绿素铜钠盐（Sodium Copper Chlorophyllin），又名铜叶绿素钠盐、叶绿酸铜钠，是一种半合成的金属卟啉类天然色素。其CAS号为11006-34-1。在化学分子式方面，它主要由铜叶绿酸三钠（C??H??O?N?CuNa?，相对分子质量约为724.17）和铜叶绿酸二钠（C??H??O?N?CuNa?，相对分子质量约为684.16）组成。在性状上，本品通常呈现为墨绿色至黄绿色（或暗绿色）粉末，略带金属光泽，无臭或微有氨样气味，具吸湿性。在溶解性方面，它易溶于水，水溶液呈透明的翠绿色（或蓝绿色），无沉淀；略溶于乙醇和氯仿，微溶于甘油和丙二醇；不溶于油脂、乙醚和石油醚。在稳定性上，其耐光、耐热性优于天然叶绿素，但在酸性条件（pH<6.0或6.5）下或遇钙离子（硬水）时易产生沉淀，加热至110℃以上则会分解。

在食品工业中，叶绿素铜钠盐（食品添加剂编码CNS 08.009，INS 141(ii)）是一种重要的天然着色剂。根据我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）及GB 26406-2011的规定，其在不同食品类别中的最大使用量有严格限制：在果蔬汁饮料中可按生产需要适量使用（不限量）；在冷冻饮品、糖果、糕点上彩装、饼干、青豌豆罐头、蔬菜罐头、果冻及配制酒中，最大使用量一般为0.5 g/kg；在糕点着色中，最大使用量限制为1.0 g/kg。在实际工业应用中，不同食品类别的参考添加量存在差异：在饮料、罐头、雪糕、饼干、干酪、酸黄瓜、着色羹等食品中，参考用量一般不超过4 g/kg；在果蔬汁饮料中，通常用水稀释到所需浓度即可使用。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

在医药与保健品领域，叶绿素铜钠盐主要作为基础原料参与相关产品的生产加工。在医药工业中，可作为药品包衣和胶囊的着色剂，或作为药用辅料参与制剂加工。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

在化妆品与日化领域，叶绿素铜钠盐可作为天然着色剂及除臭剂原料。在日化配方中，可添加至绿色牙膏、化妆品、除臭剂中作为染色剂，利用其稳定性及低毒害性进行调配。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

在工业、农业、发酵及工业合成方面，叶绿素铜钠盐可作为天然染料用于纺织品（如棉、麻、丝等）的染色，也可用于光电转换材料的研究。其工业生产通常以蚕沙（蚕粪）、桑叶、菠菜或苜蓿等天然绿色植物为原料，经有机溶剂提取、皂化、铜代（用铜离子置换叶绿素卟啉环中心的镁原子）、成盐及干燥等工艺制得。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。