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磷酸二氢钙（Calcium Dihydrogen Phosphate），别名磷酸一钙、酸性磷酸钙，其CAS号为7758-23-8。在化学分子式方面，无水物为Ca(H?PO?)?（相对分子质量234.05），常见的一水合物为Ca(H?PO?)?·H?O（相对分子质量252.07）。在性状上，本品通常呈现为无色三斜晶系结晶或白色结晶性粉末，无臭，有强酸味。其相对密度约为2.220，在100℃时失去结晶水，200℃以上发生分解。在溶解性方面，磷酸二氢钙易溶于稀盐酸、稀硝酸和稀乙酸，略溶于水（20℃时溶解度约为1.8g/100ml），几乎不溶于乙醇，其水溶液呈酸性。

在食品工业中，食品级磷酸二氢钙是一种重要的食品添加剂，主要作为膨松剂、面团调节剂、缓冲剂、水分保持剂、营养增补剂及固化剂使用。根据我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）的规定，其在不同食品类别中的最大使用量（以磷酸计）有严格限制：用于面包、饼干、发酵粉中的最大使用量为4.0g/kg；用于固体饮料中的最大使用量为8.0g/kg；用于小麦粉中可按生产需要适量使用。在实际工业应用中，在焙烤食品（如面包、糕点）中作为膨松剂的酸剂，参考添加量一般为面粉质量的0.3%～1.0%；在酿造工业中用于增进糖化力和促进酵母繁殖，参考添加量一般为每100L水中添加4.5g。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

在饲料工业中，磷酸二氢钙是水产及畜禽养殖动物饲料中重要的矿物质添加剂，提供高生物利用率的钙、磷源。根据现行国家标准《饲料添加剂 磷酸二氢钙》（GB 22548-2017），其总磷含量应≥22.0%，水溶磷含量应≥20.0%，钙含量应≥13.0%。在实际饲料配方中，参考添加量一般为饲料总量的1%～2%。具体添加量需根据实际应用领域、动物种类、产品规格及相关标准确定。

在工业与化工领域，磷酸二氢钙可用作分析试剂、耐火工业添加剂、塑料固定剂和稳定剂、玻璃生产添加剂及污水处理剂。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

在农业领域，磷酸二氢钙可作为水溶性磷肥和钙肥使用，其有效成分可被植物直接吸收。具体添加量需根据实际应用领域、作物种类、土壤肥力及相关标准确定。

在医药、保健品、化妆品及日化领域，磷酸二氢钙主要作为基础原料参与相关产品的生产加工。在医药工业中，可作为钙质营养补充剂原料或制药辅料；在日化行业中，可作为缓冲剂调节产品的酸碱度。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

在发酵工业及工业合成方面，磷酸二氢钙可作为酵母养料，为发酵过程提供的磷元素。其工业生产方法主要包括磷酸氢钙法（食品级磷酸氢钙与食品级磷酸中和，控制pH 3.2）和石灰法（石灰中和食品级磷酸，控制pH 3.2）。目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。