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磷酸二氢钠（Sodium Dihydrogen Phosphate），又称酸性磷酸钠、磷酸一钠或一盐基磷酸钠，是一种重要的无机酸式盐。其CAS号根据结晶水状态有所不同：无水物为7558-80-7，一水合物为10049-21-5，二水合物为13472-35-0。化学分子式为NaH?PO?（无水物相对分子质量为119.98，二水物为156.01）。在性状上，本品通常呈现为无色斜方晶系结晶或白色结晶性粉末，无臭，微有吸湿性，在潮湿空气中易结块。其易溶于水（25℃时溶解度约为12.14%），几乎不溶于乙醇和乙醚。其水溶液呈酸性，1%水溶液的pH值约为4.1～4.5。在热稳定性方面，二水物在60℃时失去结晶水，无水物加热至约190℃以上开始分解，高温下可转化为酸性焦磷酸钠或偏磷酸钠。

在食品工业中，磷酸二氢钠（食品添加剂编号E339）是一种多功能的食品添加剂，主要作为缓冲剂、酸度调节剂、膨松剂酸性组分、水分保持剂、抗结剂、稳定剂及营养强化剂使用。根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）及相关规定，其在不同食品类别中的最大使用量和残留量有严格限制：在肉制品中的最大使用量为5.0 g/kg（以磷酸根计）；在乳制品中的最大使用量为1.0 g/kg；在饮料类中的最大使用量为1.0 g/kg；在调制乳粉中的最大使用量为2.5 g/kg；在生湿面制品中，磷酸盐使用量以磷酸根计不得超过2.5 g/kg。此外，作为食品工业用加工助剂，一般应在制成最后成品之前除去（有规定残留量的除外）；在婴幼儿配方食品及断奶期食品中，作为水分保持剂可按生产需要适量使用。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

在工业与化工领域，磷酸二氢钠是重要的基础化工原料。在水处理工业中，它被广泛用作工业循环冷却水及锅炉用水的缓蚀阻垢剂，有效防止金属管道腐蚀和水垢形成；在电镀工业中，可作为电镀液的缓冲剂与络合剂；在印染工业中，可用作固色剂和软水剂；在化工合成中，它是制备其他磷酸盐（如磷酸三钠、焦磷酸钠等）的基础原料。此外，在金属表面处理中，可用作钝化剂；在HPLC（高效液相色谱）分析中，可用作流动相。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

在农业与饲料领域，磷酸二氢钠可作为优质的水溶性磷肥，用于叶面肥和冲施肥，以提高土壤的磷含量；在饲料工业中，可作为矿物质添加剂，为动物补充的磷和钠元素。具体添加量需根据实际应用领域、作物种类、动物种类及相关标准确定。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。

在医药、保健品、化妆品及日化领域，磷酸二氢钠主要作为基础原料、辅料或加工助剂参与相关产品的生产加工。在医药工业中，可用于制备口服补液盐、调节药物制剂的pH值；在实验室及生化研究中，常与磷酸氢二钠配合配制磷酸盐缓冲液（PBS），用于细胞培养及核酸提取；在化妆品配方中，可作为缓冲剂（Buffering agent）调节产品的酸碱度，确保产品的稳定性和安全性。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

在发酵工业及工业合成方面，磷酸二氢钠通常由磷酸与氢氧化钠（或碳酸钠）按一定比例中和反应，经浓缩、结晶、分离及干燥制得。在发酵工业中，可作为微生物培养基的缓冲剂及磷源。目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。