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磷酸氢二钾（Dipotassium hydrogenphosphate），别名磷酸二钾、磷酸一氢钾，其CAS号为7758-11-4（无水物），三水合物CAS号为16788-57-1。化学分子式为K?HPO?（无水物分子量约为174.18，三水合物分子量约为228.22）。在性状上，本品通常呈现为无色四方晶系结晶、无色片状或针状晶体，以及白色结晶性粉末。它具有吸湿性，易溶于水（20℃时溶解度极高，1g约溶于3mL水中），微溶于乙醇，不溶于乙醚。其水溶液呈微碱性，1%水溶液的pH值约为8.5～9.2。

在食品工业中，磷酸氢二钾是一种重要的食品添加剂，主要作为酸度调节剂、缓冲剂、水分保持剂、螯合剂、膨松剂、乳化盐及营养强化剂（提供钾和磷）使用。根据我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）及相关规定，其在不同食品类别中的最大使用量有严格限制：在熟肉制品、冷冻鱼糜制品、水油状脂肪乳化制品及02.02类以外的脂肪乳化制品中，最大使用量为5.0 g/kg（以磷酸根计）；在饮料类中作为营养强化剂时，添加量通常不超过1.0 g/kg；在小麦粉中的最大使用量约为5.0 g/kg。此外，根据FAO/WHO（1984）规定，其在午餐肉、熟火腿等肉制品中的用量为3 g/kg，在加工干酪中为9 g/kg，在奶粉、奶油粉中为5 g/kg，在冷饮中为2 g/kg。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

在工业与化工领域，磷酸氢二钾是一种多功能的化学助剂。在水处理工业中，它被广泛用作pH调节剂与软水剂，用于工业循环水处理时，投加量通常占系统总质量的0.5%～5%。在纺织印染工业中，可作为前处理助剂（退浆与漂白）调节工艺液pH并分散杂质，添加量约为织物重量的0.1%～0.5%；在染色工艺中作为分散剂与匀染剂，添加量通常在0.5～5.0 g/L范围内调整。在化工合成中，它是制备焦磷酸钾等产品的原料及反应缓冲剂。在化学分析中，常用作分析试剂和缓冲剂；在金属表面处理中，可用于金属的磷化处理及作为电镀添加剂。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

在农业与饲料领域，磷酸氢二钾是一种高效的磷钾复合肥，养分浓度高且水溶性极强，能快速为植物补充磷、钾元素。它可单独使用或与其他肥料混合，也可作为土壤改良剂调节酸碱度，在无土栽培和温室种植中是不可或缺的营养液成分。在饲料工业中，它作为饲料添加剂用于补充磷钾元素，参考用量约为每吨饲料2～3公斤。具体添加量需根据实际应用领域、作物种类、动物种类及相关标准确定。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。

在医药、保健品、化妆品及日化领域，磷酸氢二钾主要作为基础原料、辅料或加工助剂参与相关产品的生产加工。在医药工业中，可作为缓冲剂调节pH值，提高药物制剂（如注射剂和口服液）的稳定性和生物利用度；在实验室中，它是制备微生物和细胞培养基的重要成分。在日化行业中，可作为缓冲剂调节产品的酸碱度。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

在发酵工业及工业合成方面，磷酸氢二钾可作为微生物、菌类培养的营养剂及发酵过程中的缓冲剂。其工业生产通常采用中和法，即以氢氧化钾（苛性钾）或碳酸钾溶液与磷酸进行中和反应，控制pH值在8.5～9.0，经浓缩、冷却结晶、离心分离及干燥制得成品。目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。