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磷酸氢二钠（Disodium Hydrogen Phosphate），别名磷酸二钠或二盐基磷酸钠，是一种重要的无机化合物。其CAS号根据结晶水状态有所不同：无水物为7558-79-4，二水合物为10028-24-7，十二水合物为10039-32-4。在化学分子式方面，无水物为Na?HPO?（相对分子质量为141.96），十二水合物为Na?HPO?·12H?O（相对分子质量为358.14）。在性状上，本品通常呈现为无色半透明结晶、白色结晶性粉末或颗粒。其相对密度约为1.52，易溶于水（20℃时溶解度约为21.8%），不溶于乙醇。其水溶液呈弱碱性，1%水溶液的pH值约为8.8～9.2。在热稳定性方面，十二水合物在空气中易风化，常温下失去约5个结晶水形成七水物；加热至100℃时失去全部结晶水成为无水物；加热至250℃时则分解变成焦磷酸钠。

在食品工业中，磷酸氢二钠（食品添加剂编号E339ii）是一种多功能的食品添加剂，主要作为水分保持剂、品质改良剂、酸度调节剂、乳化剂、缓冲剂及螯合剂使用。根据我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）及相关规定，其在不同食品类别中的最大使用量和残留量有严格限制：在淡炼乳中的最大使用量为0.5 g/kg（以磷酸盐总量计）；作为水分保持剂用于肉制品、水产品等食品时，可按生产需要适量使用（有特别规定的除外）；作为食品工业用加工助剂，一般应在制成最后成品之前除去（有规定残留量的除外）。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

在工业与化工领域，磷酸氢二钠是一种应用广泛的化学助剂。在水处理工业中，它被用作锅炉软水剂和缓蚀剂，防止水垢形成；在纺织印染工业中，可用作双氧水漂白的稳定剂、人造丝的填料（增强丝的强度和弹性）以及染色用媒染剂；在洗涤剂工业中，可作为助洗成分，螯合金属离子以增强去污效果；在陶瓷与建材工业中，可用作釉药、焊药及耐火材料的成分。此外，它还是制造焦磷酸钠和其他磷酸盐的重要原料。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

在农业与饲料领域，磷酸氢二钠可作为优质的磷肥或饲料添加剂，用于补充动植物生长所需的磷元素。具体添加量需根据实际应用领域、作物种类、动物种类及相关标准确定。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。

在医药、保健品、化妆品及日化领域，磷酸氢二钠主要作为基础原料、辅料或加工助剂参与相关产品的生产加工。在医药工业中，它是配制磷酸盐缓冲液（PBS）的重要组分，用于稳定注射液或眼药水的pH值，也可作为口服缓泻剂原料；在生化科研中，广泛用于细胞培养、蛋白纯化及生化诊断试剂盒的缓冲组分。在日化行业中，可作为缓冲剂调节产品的酸碱度。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

在发酵工业及工业合成方面，磷酸氢二钠可作为味精、红霉素、青霉素、链霉素等发酵制品的培养剂及生化处理剂。其工业生产方法主要包括热法磷酸法、萃取磷酸法及中和法，通常是将磷酸与氢氧化钠或碳酸钠进行中和反应，控制pH值在8.4～9.0，经浓缩、冷却结晶、离心分离及干燥制得成品。目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。