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水解动物蛋白（Hydrolyzed Animal Protein，简称HAP）是动物性蛋白质（如牛皮、骨头、动物内脏、鱼虾等）经酸催化或蛋白酶水解后的产物，其成分主要包括盐分、氨基酸及少量肽类等。国际上通常将其简称为“HAP”。

在CAS号登记方面，水解动物蛋白因来源和工艺不同存在多个登记号，常见的包括92113-31-0、9000-70-8等。其分子式通常被标注为C???H???O??N??。在性状上，水解动物蛋白通常呈现为白色至淡黄色的粉末，无臭，易溶于水。

在食品工业中，水解动物蛋白主要作为天然氨基酸型调味料、营养强化剂及食品加工助剂使用。在实际工业应用中，不同食品类别的参考添加量存在差异：在火腿和香肠等肉制品中，用于调整食品结构，参考添加量为0.5%～2%；在果奶饮料（如椰奶汁、花生杏仁露和各种乳酸饮品）中，发挥乳化作用，参考添加量为0.2%～1.0%；在面包、乳酸菌饮料等发酵食品中，参考添加量为2.0%～5.0%；在口服营养液、速溶氨基酸冲剂等营养品中，作为蛋白来源，参考添加量为0.5%～5.0%；作为天然氨基酸型调味料用于各种加工食品和烹调时，参考添加量为1.0%～7.0%。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

在饲料与宠物食品领域，根据农业农村部《饲料原料目录》的规定，水解动物蛋白（如酶解动物内脏粉、酶解鱼浆、酶解虾浆等）可作为宠物食品原料，应用于宠物主粮与零食的配方中，该目录规定“动物水解物”类原料限用于宠物饲料等品类。同时，它也可作为蛋白质补充剂用于各类动物饲料（如牛、猪、马、鸡、鱼等），参考添加量约为饲料总质量的0.1%～5%。具体添加量需根据实际应用领域、动物种类、产品规格及相关标准确定。

在工业与化工领域，水解动物蛋白可作为物料或助剂，用于制备生物降解材料（如环保塑料、包装材料）、胶粘剂（用于木材、纸张、布料粘接）及涂料（作为成膜物质，参与调整附着力与耐水性）。作为生物降解材料原料时，参考添加量约为配方总量的1%～5%；作为涂料或胶粘剂组分时，参考添加量约为体系总质量的0.1%～15%。此外，它还可作为絮凝剂、助滤剂参与水处理或石油工业的合成过程。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

在医药、保健品、化妆品及日化领域，水解动物蛋白主要作为基础原料参与相关产品的生产加工。在医药与保健品工业中，可作为营养补充剂原料或参与相关制剂的生产加工。在化妆品及日化行业中，可作为功能性涂层剂或整理剂，用于改善织物手感、外观、柔软度及光泽度等，参考添加量约为处理液或纤维总质量的0.1%～3%。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

在发酵工业及工业合成方面，水解动物蛋白本身是通过酸解或酶解工艺从动物组织中提取制得的产物。目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。