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丙酮酸钙（Calcium Pyruvate）是丙酮酸与钙离子结合形成的盐类化合物。

在CAS号与分子式方面，其CAS号统一登记为 52009-14-0。其分子式存在不同表述，常见的包括 C?H?CaO?（相对分子质量约214.19）或 C?H?CaO?。

在性状方面，该产品通常呈现为白色至浅黄色的结晶性粉末，无臭或带有轻微的特殊气味，几乎为中性或显极弱的碱性。在溶解性上，它微溶于水（加热时溶解度增加），难溶于乙醇，不溶于乙醚等非极性有机溶剂。在稳定性方面，干燥的固体性质相对稳定，但在高温、酸性条件或潮湿环境中易发生降解或结块，因此通常需要密封、避光并在阴凉干燥处保存。

重点行业应用与用量参考

1. 食品与饲料领域

在食品和饲料工业中，丙酮酸钙主要作为食品营养强化剂、酸度调节剂及动物营养补充剂参与生产加工。

• 食品工业：作为食品营养强化剂，可应用于运动营养食品、饮料等产品的配方中；或作为酸度调节剂，用于烘焙食品、乳制品的加工。在最终食品产品中的常见参考含量为 0.1%～0.5%（质量分数），具体比例需符合各国食品法规要求。

• 饲料工业：在工业上可作为动物营养补充剂参与饲料配方的配制。具体添加量需根据实际应用领域、动物种类、产品规格及生产工艺确定。目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准或实际工艺要求为准。

2. 农业与工业领域

在农业和工业领域，丙酮酸钙主要作为金属表面处理剂、塑料加工助剂及纺织整理剂使用。

• 农业与工业合成：在工业上可作为有机合成中间体、催化剂载体，或参与金属清洗剂、电镀液的配制。具体投料比例和使用方法需根据特定的工业应用场景、反应体系及工艺条件确定。

• 工业领域：作为金属表面处理剂的添加剂，用于电镀液或金属清洗剂；或作为塑料加工中的助剂，改善材料流动性，添加量通常占体系总质量的 0.05%～0.3%。在纺织行业中，可作为纺织品的抗静电整理剂或染料固色剂的辅助成分，添加量通常为织物质量的 0.1%～0.5%。

3. 医药、保健品、日化、发酵、合成与衍生物领域

在医药、日化及化工合成等领域，丙酮酸钙主要作为生化原料、膳食补充剂原料或有机合成中间体参与生产加工。

• 医药与保健品：在工业上作为生化原料参与相关产品的生产加工。丙酮酸钙是膳食补充剂（如运动补剂、体重管理类产品）中的常见原料。根据相关应用参考，其作为显效补充剂的常见参考用量为每日 2～5克，摄入超过此剂量通常不再增加效果。具体添加量需根据终端产品的规格、配方及生产工艺确定。

• 日化与化妆品：在工业上可作为辅助原料参与日化产品或化妆品的配方研发。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格及生产工艺确定。

• 发酵、合成与衍生物：工业上主要通过丙酮酸与钙源（如碳酸钙、醋酸钙或生石灰）通过中和反应制备，也可通过微生物发酵法生产。该产品也可作为基础原料，参与制备其他精细衍生物（如药物前体、精细化学品等），在化工合成中的添加量一般占反应体系总质量的 0.1%～1%。

• 参考用量：在上述领域中，丙酮酸钙主要作为工业原料参与生产加工。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。

注意事项

1. 非药物声明：丙酮酸钙作为工业原料、食品营养强化剂或生化原料，不具备功能，不得宣称。

2. 合规与换算：不同厂家提供的丙酮酸钙在纯度（如≥98%或99%）、结晶水含量及规格上存在差异，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不要直接套用固定数值。

3. 配伍与储存：该产品对潮湿和高温敏感，需严格密封、避光存放于阴凉、干燥处。操作时应佩戴防护装备，避免吸入粉尘或直接接触皮肤及眼睛。