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EGCG（表没食子儿茶素没食子酸酯），CAS号为989-51-5，化学分子式为C??H??O??，分子量约为458.37。在性状上，本品通常呈现为白色至浅粉色或类白色的结晶性粉末，无臭，有刺激性。其熔点为222～224℃，难溶于水，较易溶于丙酮、甲醇、乙醇等有机溶剂。EGCG在中性和弱酸性（pH 4～8）条件下相对稳定，但在碱性、光照、及过渡金属离子（如三价铁离子）存在下易发生水解或分解。

在食品工业中，EGCG已被批准为新资源食品，主要作为抗氧化剂和保鲜剂使用。根据相关规定，其法定食用量要求为≤300毫克/天（以EGCG计），且使用范围不包括婴幼儿食品。在食品工业的实际应用中，EGCG常被添加于油脂、肉制品、糕点及饮料中，以防止脂质氧化酸败和保持产品色泽。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。

在化妆品及日化领域，EGCG因其强抗氧化活性，可作为抗氧化剂、皮肤调理剂应用于护肤品（如面霜、乳液）及口腔护理产品中。在驻留类化妆品中，常见参考用量一般为0.1%～2%；在淋洗类产品中，常见参考用量一般为0.5%～3%。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

在医药及保健品领域，EGCG主要作为基础原料或药用辅料参与相关产品的生产加工。在保健品中，EGCG常作为抗氧化原料，其常见参考用量为50～200毫克/天，具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

在饲料、农业及发酵工业领域，目前公开资料中关于EGCG作为独立原料的具体应用及标准用量信息较少。若涉及相关应用，具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。

在工业合成及衍生物方面，EGCG是从绿茶中提取的儿茶素类单体，本身即为天然提取物。目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。